一粒米的“七十二变”

本文转自：江西日报

本报全媒体记者 朱兆恺

开栏的话

农业产业化是加快建设农业强省、推进农业农村现代化的必由之路。习近平总书记强调，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。

为充分报道我省各地立足资源禀赋、发展农业产业的积极探索和生动实践，进一步推动全省深挖“土”的资源、彰显“特”的优势、拓展“产”的链条，加快构建特色鲜明的农业产业体系，为全面建设社会主义现代化江西提供有力支撑，本报今日起推出“做好‘土特产’文章 实现产业大振兴”专栏，敬请关注。

籼米淀粉、粳米淀粉、大米蛋白粉、大米蛋白肽……4月11日，在位于上高县的江西金农米业集团有限公司（以下简称金农米业）展厅内，从大米淀粉到大米蛋白产品，记者看到了一粒米的“七十二变”。

“公司2003年成立，刚开始是做传统的大米加工。虽然那个时候产品不愁销售，但我们一直在思考如何延伸产业链。2008年，我们下定决心做大米精深加工。”金农米业董事长陈林介绍。

当时，大米蛋白产品在国内市场基本处于空白阶段。如何研发新工艺、新产品并进行技术储备？金农米业决定走校企合作的路子。陈林瞄准了在食品科学与工程学科具有科研优势的江南大学食品学院，不仅与相关科研团队建立起合作关系，还在学校所在地江苏无锡建立了实验室和工厂，走上了产学研结合的创新之路。

由于没有可以借鉴的模板，建厂、设备选型、搭建产线等环节都是“摸着石头过河”，金农米业的前期资金投入很大，而且实验室的研究成果要变为生产线上的产品，远没有预期的那么顺利。2012年，金农米业生产出第一批大米蛋白产品，但口感和风味远不如实验室样品，校企双方都很着急。江南大学的科研团队在江西和江苏之间往返了数十次，反复调整生产设备、参数、生产工艺，产品才最终达到了要求。

“虽然新产品一开始投放市场的收益不高，但我们对未来大健康产业的发展非常看好，连续10多年每年投入近千万元用于产品研发。现在我们的大米蛋白产品一年能卖3000多吨。”金农米业副总经理刘新华介绍，精深加工使大米附加值显著提高。比如，公司普通大米每吨售价3000多元，制作成大米蛋白产品后，附加值能提高30%。2023年，金农米业营业收入达2.9亿元。

如今，金农米业大米蛋白粉、大米淀粉、大米蛋白肽等产品远销北美洲、欧洲等30多个国家和地区，大米蛋白粉在全球市场占有率达28%、在国内市场占有率达38%。金农米业也成为国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业。

“金农米业的大米精深加工延长了粮食加工的产业链，对全县粮食产业增效带动作用明显。同时，他们打造的水稻种植基地也为当地农户增加了收入。”上高县农业农村局局长陈小云说。

为保障原粮品质，金农米业建立“企业+科研院校+合作社+农户”的利益联结模式，打造超3万亩的优质水稻高产示范基地。企业与当地农户签订优质稻订单加价收购合同，科研院校研发先进技术，合作社负责技术推广并提供优质田间管理服务……2023年，基地种植的优质水稻每亩增产200斤以上，农户每亩增收350元以上，企业每百斤稻谷整精米率增加20%以上，实现了“企业增效、农户增收”的双赢。

最近，金农米业又完成了一项新技术的研发，利用碎米合成淀粉代脂，替代原有植脂末中的脂肪进入奶茶、酸奶等产品。为此，企业将在上高投资约3.6亿元，建设新的厂房和生产线。项目投产后，对碎米的需求量将进一步提高，不仅能带动上高的大米加工产业增效，还将辐射周边区域。“我们将不断在科技创新上下功夫，进一步延伸大米精深加工产业链。”刘新华说。