夏季，少给孩子吃鸡和虾，多吃这3种营养菜

夏季是孩子们活力四射的时节，但在饮食上应格外注意营养均衡。相比于鸡肉和虾，这个季节更适合给孩子们准备一些清爽且富有营养的菜肴，如芹菜炒牛肉、开胃罗宋汤和菠萝排骨。这三道菜不仅口感独特，还能为孩子们提供丰富的维生素和矿物质，有助于他们在炎热的夏季保持健康和活力。

一、芹菜炒牛肉

材料：牛肉200克（瘦肉部分）；芹菜200克；大葱1根；大蒜2瓣；生姜3片；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；食用油适量；鸡精适量（可选）；生粉1茶匙（用于腌制牛肉）

做法：

1.准备牛肉：牛肉切成薄片，用生粉、酱油、料酒、盐和黑胡椒粉腌制15-20分钟，这样牛肉更加嫩滑入味。

2.准备芹菜：芹菜洗净，切成段。可以根据个人喜好切成适当长度的段。

3.准备配料：大葱切段，大蒜切末，生姜切片备用。

4.炒牛肉：锅中加少量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，用中火煎炒至牛肉变色，熟透。牛肉煎至微焦更增加风味。煎好后捞出备用。

5.炒配料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。加入切好的芹菜，翻炒2-3分钟，直到芹菜变软但仍保持脆感。

6.混合炒制：将炒好的牛肉片倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，让味道充分融合。根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味，也可以加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。

7.出锅装盘：炒至所有材料熟透且入味后，关火，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1)牛肉处理：牛肉切片要尽量均匀，腌制时可以稍长一点时间，使得牛肉更入味。

(2)芹菜炒制：芹菜炒制时时间不要过长，以保持其脆爽的口感，翻炒时火力可稍大。

(3)火力控制：炒牛肉时火力不要过大，以免牛肉煎焦，保持中火炒制，确保牛肉嫩滑。

二、开胃罗宋汤

材料：牛肉（或猪肉）200克；甜菜根1个（约200克）；胡萝卜1根；洋葱1个；西红柿2个（或1罐番茄丁）；土豆1个；大葱1根；大蒜2瓣；生姜2片；白醋1-2汤匙；酱油1汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；食用油适量；清水1000毫升；香菜或欧芹（装饰用，可选）

做法：

1.准备肉类：牛肉（或猪肉）洗净，切成小块。用清水煮开，去除浮沫，然后捞出备用。

2.准备蔬菜：甜菜根、胡萝卜、土豆去皮切丁，洋葱切碎，大蒜切末，生姜切片。西红柿切丁或将番茄丁备用。

3.煮肉和汤底：锅中加少许食用油，油热后放入洋葱炒至透明，然后加入生姜、大蒜炒香。加入牛肉块翻炒均匀，再加入清水，煮沸后转小火煮30分钟，直至牛肉变软。

4.加入蔬菜：在汤中加入甜菜根丁、胡萝卜丁、土豆丁，继续煮20分钟，直到蔬菜熟透。

5.调味：加入西红柿丁（或番茄丁），煮10分钟，让西红柿的味道融入汤中。加入1-2汤匙白醋和1汤匙酱油调味，使汤的味道更为酸甜平衡。根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。

6.出锅装盘：将煮好的罗宋汤盛出，可以撒上切碎的香菜或欧芹作装饰。

温馨提示：

(1)甜菜根处理：甜菜根的颜色比较浓重，切菜时可以戴上手套以免手上染色。

(2)酸甜调味：白醋的用量可以根据个人口味调整，增加酸味，平衡汤的甜度。

(3)汤底清澈：如果喜欢汤底更清澈，可以在煮牛肉时使用冷水煮开后捞出，清洗干净后再加清水煮制。

三、菠萝排骨

材料：排骨500克；新鲜菠萝200克（或菠萝罐头）；红椒1个（可选）；青椒1个（可选）；大葱1根；大蒜3瓣；生姜3片；酱油2汤匙；料酒1汤匙；白糖1汤匙；盐适量；食用油适量；淀粉1汤匙（用于上浆）；水适量

做法：

1.准备排骨：排骨洗净，切成适当大小的块。用清水浸泡30分钟，换水几次，去除血水。将排骨放入锅中，加足量清水，煮开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

2.腌制排骨：将沥干水分的排骨放入大碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3.准备配料：菠萝切块（如果使用罐头菠萝，则直接取出菠萝块）。红椒和青椒切块，备用。大葱切段，大蒜切末，生姜切片。

4.炸排骨：锅中加足量食用油，油热后，将腌制好的排骨逐块放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5.炒配料：锅中留少量油，放入姜片、大蒜末和葱段煸炒出香味。加入红椒和青椒块翻炒1-2分钟，直至略微变软。

6.混合炒制：将炸好的排骨和菠萝块加入锅中，翻炒均匀。加入2汤匙酱油、1汤匙白糖，翻炒至糖溶解，排骨和菠萝均匀上色。

7.调味和收汁：根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，让排骨和菠萝入味。如需更多汤汁，可以加少量水，煮至汤汁稍微收干即可。

8.出锅装盘：炒至所有材料熟透且入味后，关火，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1)排骨处理：在炸排骨时油温要足够高，这样排骨才能炸得更酥脆。

(2)菠萝使用：新鲜菠萝比罐头菠萝更具酸甜风味，但罐头菠萝更方便，可以根据个人喜好选择。

芹菜炒牛肉是一道富含纤维和优质蛋白的菜肴，芹菜的清爽口感和牛肉的营养成分，能够帮助孩子增强体力和提高免疫力。开胃罗宋汤则以番茄为主料，酸甜的味道非常适合夏季，有助于开胃健脾，同时补充丰富的维生素。菠萝排骨则将菠萝的清甜与排骨的嫩滑完美结合，不仅味道诱人，还能提供丰富的钙质和蛋白质，有助于孩子的骨骼发育。在这三道营养丰富的菜肴的帮助下，孩子们能够在享受美味的同时，保持健康和充沛的活力，让夏季饮食更加均衡和丰富。