儿童餐不应只是“小份菜”

本文转自：三秦都市报

餐厅的“儿童餐”真的适合孩子吗

儿童餐不应只是“小份菜”

带娃逛商场，吃饭是个大问题。有商家抓住家长这一心理，推出了儿童餐。然而，记者4月19日在西安多个商场调查发现，很多儿童餐更像是成人版的“小份菜”。无论是用料还是做法，究竟是否适合儿童，还有待商榷。

40家商场餐厅 提供儿童餐的不超5家

记者首先来到位于未央区的一家商场。这里的餐厅约有20余家，不过明确标出来有儿童餐的只有2家。多数餐厅是将不辣的或者适合儿童吃的菜品单独推荐给家长。

在其中一家提供儿童餐的餐厅记者看到，儿童套餐里边有一份蛋炒饭，一份萝卜汤和一份水果。服务员表示，蛋炒饭的做法和成年人的一样，但数量上是正常餐的三分之一。如果不备注少油少盐等字样，厨师会按照正常油盐比例进行制作。

随后，记者又来到大雁塔附近一家商场。记者随机询问了20家餐厅，两家明确表示提供儿童餐。其中一家儿童套餐中用一个餐盘盛着蛋包饭、咖喱蔬菜、薯角、沙拉和鸡块，还有一杯饮料及一个玩具，费用为32元。另一家餐厅的儿童餐为免费提供，番茄味的鱼、玉米粒、米饭及薯饼。

仔细观察可以看出，儿童餐的具体食材与餐厅经营的菜品有直接关系。比如，炒菜馆会提供粥类、水煮蛋等儿童餐；西餐厅提供薯条、面包、意面等儿童餐；而火锅、烤肉餐厅则很少有儿童餐。

儿童餐=可爱面点+小份成人餐？

在走访中发现，多数餐厅提供的儿童餐中都会有造型可爱的猪猪包、兔子包或者笑脸薯饼，再搭配蔬菜、水果。“带孩子出去吃饭一般都会优先考虑他能不能吃。”曲江某商场内，正在找餐厅的郑妍告诉记者，两岁多的宝宝外出吃饭很挑地方，所以多数时间都选择在家里吃。

“餐厅如果不宣传，我们不可能一个一个去问有没有儿童餐，所以如果带着娃有用餐需求，只能去那种一眼可以看到菜单的快餐店。但是那里面油炸的东西偏多，吃多了对孩子也不好。”居住在翠华路的张雅坦言，儿童套餐多以快餐为主，中餐数量少，也不好找。

“我们餐厅是专门做5—8岁儿童餐的，菜单上会列出两种搭配好的套餐。其中一份有全熟牛排、鸡翅、薯条、汤和甜品，另一份套餐中会有意大利面，肉酱和成人意大利面用的一样，只是分量上会有一定的差异，为了防止儿童浪费。”大唐不夜城某商场西餐厅经理李先生向记者介绍。在这家西餐厅中可以看到，菜单上儿童套餐里的主食和菜品分量较少，价格和成人用餐标准相近。

商家：营养与盈利难两全

一边是大量带娃家长找不到合适的吃饭地方，另一边是餐厅绞尽脑汁吸引消费者。为什么不能在儿童套餐上下些功夫？

“儿童餐看似简单，但对餐厅而言，要花费更多的精力且利润不大。”张钊经营着一家餐馆。在他看来，儿童餐要在营养和口味之间取得平衡，对菜品设计要求很高。

“家长要求烹饪方式简单、口味清淡、营养价值高，然而要满足以上条件，在口味方面肯定大打折扣，导致满足了家长需求，孩子却不爱吃。”张钊坦言，“价格方面也是一样。成人菜品的技巧在儿童餐上难以使用，厨师就需要专门研究设计，所以儿童餐定价就会贵一点，但这样一来，家长就难以接受。”

西餐厅经理李先生也说，2到3岁宝宝肠胃功能还不健全，因此能吃的东西有限。餐厅在选择儿童套餐搭配时，既要考虑是否适合他们，还要考虑经营成本。“我们针对5—8岁的儿童，提供的餐点能做到少油少盐，但适合3岁以下孩子的就没有了。”

专家：不妨分年龄段制定套餐标准

“儿童和成人的用餐标准是不一样的，其本身所需要的营养要素较多，但吸收有限。一份正常的儿童餐营养素标准应该是5克，但儿童用餐时会浪费2克甚至更多。”陕西省饮食营养协会副会长黄建伟建议“可以按照年龄标准来制定不同年龄段的套餐”。

“据我观察，大多数家长会带孩子去西餐店或者快餐店点儿童餐。”黄建伟表示，“其实快餐儿童是可以吃的，但不要经常吃。从营养学的角度来讲，其中部分食物的高油高盐对儿童的成长不利。”他说，应该让孩子在营养方面摄入均衡，这也对餐厅提出了更高要求。

本报记者 石喻涵 实习生 汪媛媛