中华老字号“小苏州”传承经典，为江南特色糕点注入新特色

随着中华文化的不断推广，年轻人对戏曲、服饰、饮食的关注与创新也持续深化。在这个充满变革与创新的时代，中华老字号糕点品牌“小苏州”也紧跟时代步伐，为满足年轻消费者的需求、唤起老顾客的记忆，对江南特色糕点“梅香凤饼”进行了口味与造型上的创新，使这一特色糕点再次走进千家万户，焕发出新的生机与活力。

老字号的记忆与传承

老南京人对“小苏州”这个品牌有着深厚的感情。创办于1932年的小苏州，历经风雨沧桑，陪伴着无数南京人度过了他们的童年和青春岁月。在那个物质并不丰富的年代，鸡蛋糕、麻油绿豆糕等小苏州的招牌点心，成为了孩子们眼中的高级点心，是节日和庆典时才能享受到的美味。

作为百年品牌，小苏州始终秉持着对传统工艺的坚守和延续。在传承中，小苏州不断与时俱进，进行改革与创新。其工艺精细、配方独特、选料考究的特点，使得所生产的众多苏式点心深受消费者喜爱，赢得了广大消费者的信赖和认可。

如今，小苏州再次发力，对江南特色糕点“梅香凤饼”进行了创新，使其成为了品牌的一大特色产品。这一创新不仅满足了年轻消费者的口味需求，更唤起了老顾客对那段美好时光的深深回忆。

梅香凤饼的历史与传说

梅香凤饼，这款承载着江南水乡独特风味的糕点，最早盛行于江宁一带，即今日的南京。作为喜事场合的常备糕点之一，梅香凤饼以其独特的造型和口感，深受人们的喜爱。同时，它也是百姓日常佐茶的小点，陪伴着无数江南人度过了悠闲的午后时光。

梅香凤饼以梅花为形，色泽金黄煞是好看。其内馅使用的是江浙一带特产的杨梅，因此得名“梅香凤饼”。杨梅的酸甜口感与糕点的香甜相互融合，形成了独特的味觉体验。每当品尝到这款糕点时，人们仿佛能感受到江南水乡那湿润的空气和满目的绿意。

然而，梅香凤饼的背后还隐藏着一段鲜为人知的民间传说。相传在清初时期，江南地区有一位名叫梅香的女子，她心灵手巧，擅长制作各种糕点。其中，她以杨梅为馅制作的糕点最为出色，不仅口感独特，而且外形美观，宛如一朵朵盛开的梅花。有一次，当地的一位富商为了庆祝儿子的婚礼，特意邀请了梅香前来制作糕点。梅香精心制作了这款以梅花为形的糕点，并将其命名为“梅香凤饼”。在婚礼上，这款糕点以其独特的口感和造型赢得了宾客们的赞誉。从此，“梅香凤饼”便成为了江南地区的一道名点，流传至今。

另有传言是清初的时候，南京城里有家糕点铺，老板生了一对双胞胎女儿，这对女婴眼睛明亮、粉嘟嘟的小脸很是可爱，如庭院里盛开的梅花，于是糕饼铺的老板便给两个女儿取名各带一个“梅”字。满月酒当日，老板特制了一款新的糕点，以梅花为形，又取了珍藏的杨梅蜜酿做馅料，为此饼取名为“梅香凤饼”，希望双生女一生顺遂吉祥。前来贺喜的顾客品尝之后连连称赞，此后梅香凤饼也成了这家糕点铺的招牌，人们买来自食，或作为喜饼招待亲友。

关于“梅香凤饼”的传说还有很多，比如明末清初的文学家、戏剧家李渔对杨梅爱之甚深，他在《杨梅赋》中开篇就称赞：“南方珍果，首及杨梅。”看着万绿丛中颗颗杨梅由青变红又成紫，忍不住摘下一颗。但是杨梅并非每个季节都有，40多岁的李渔移家金陵后，更是时长想起故乡的杨梅。一日，李渔的夫人见家中厨司在做桂花酿，突发奇想将杨梅捣碎也做成蜜酿，以延长杨梅的保存时间。再以蜜酿为馅做成小饼，这样就可以不分季节的吃到杨梅了。但因为没有文献记录，已经无从考究了。

梅香凤饼的创新之路

在传承中创新，在创新中发展。这是小苏州一直秉持的品牌理念。面对日益激烈的市场竞争和消费者日益多样化的口味需求，小苏州不断寻求突破和创新。

在梅香凤饼的创新上，小苏州首先对其造型进行了改进。传统的梅香凤饼以梅花为形，虽然美观但略显单调。小苏州在保留其梅花元素的基础上，融入了更多的品牌元素，使其造型更加时尚、新颖。经与制作梅香凤饼的糕点师了解，小苏州的梅香凤饼采用发酵皮，经过多次搅拌揉搓，使面团均匀光滑，并加入优质黄油、鸡蛋等，使烘烤后的饼皮金黄酥松。馅料上通过多方对比，最终呈现出酸甜可口的杨梅香。

在制作工艺上，小苏州也进行了大胆的创新。传统的梅香凤饼制作过程中需要耗费大量的时间和精力，且成品率较低。为了提高生产效率和产品质量，小苏州使用现代化的生产设备和工艺流程，通过精确的温度控制和时间管理，使得梅香凤饼的口感更加细腻、香甜。

小苏州还注重与消费者的互动和沟通。通过线上线下的方式，小苏州积极收集消费者的反馈和建议，并根据这些反馈进行产品的改进和优化。这种以消费者为中心的经营理念，使得小苏州的产品更加贴近市场需求和消费者口味。

经过小苏州的创新和改进，梅香凤饼再次焕发出了新的生机与活力。这款承载着江南水乡独特风味的糕点，如今已经走进了千家万户，成为了人们日常生活中的一道美味佳肴。在小苏州老门东、熙南里门店里，梅香凤饼以其独特的造型和口感吸引了众多消费者的目光。无论是年轻人还是老年人，都对这款糕点赞不绝口。他们纷纷表示，这款糕点不仅口感独特、香甜可口，而且造型美观、寓意吉祥，非常适合作为伴手礼，或佐茶小点。

小苏州对梅香凤饼的创新，不仅体现在口味和造型上，更体现在对传统工艺的坚守和延续上。在创新过程中，小苏州始终保持着对传统的敬畏和尊重。他们深知，只有坚守传统工艺和配方，才能保留住梅香凤饼的独特风味和文化内涵。

梅香凤饼的文化价值

梅香凤饼不仅是一款美味的糕点，更承载着丰富的文化内涵和历史价值。它见证了江南水乡的历史变迁和文化传承，也见证了小苏州这个百年品牌的辉煌历程。

梅香凤饼体现了江南水乡的独特风情和饮食文化。作为江南地区的传统糕点之一，梅香凤饼以其独特的口感和造型展现了江南水乡的独特魅力。它让人们感受到了江南水乡的湿润空气和满目的绿意，也让人们品尝到了江南水乡的美食佳肴。承载了人们对美好生活的向往和追求，因为它寓意着吉祥、幸福和团圆，寄托了人们对美好生活的向往和追求。每当品尝到这款糕点时，人们仿佛能够感受到那份来自心底的温暖和幸福。

梅香凤饼也见证了小苏州这个百年品牌的辉煌历程。从小苏州的创办到如今的创新发展，梅香凤饼一直伴随着品牌的成长和发展。它见证了小苏州对传统工艺的坚守和延续，也见证了小苏州在创新道路上的不断探索和突破。这款糕点不仅成为了小苏州的招牌产品之一，也成为了品牌文化的重要组成部分。

随着时代的变迁和消费者需求的多样化，传统糕点品牌面临着前所未有的挑战和机遇。在这个充满变革和创新的时代里，小苏州以其独特的品牌理念和创新精神，成功地将梅香凤饼这款传统糕点推向了新的高度。

通过创新口味和造型、改进制作工艺、引入现代科技和管理理念等方式，小苏州不仅保留了梅香凤饼的独特风味和文化内涵，还使其更加符合现代消费者的口味需求和审美标准。这款承载着江南水乡独特风味的糕点如今已经走进了千家万户，成为了人们日常生活中的一道美味佳肴。

小苏州的创新之路为传统糕点品牌提供了有益的借鉴和启示。只有坚守传统工艺和配方、注重与消费者的互动和沟通、积极寻求突破和创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

在未来的日子里，我们期待着小苏州能够继续秉持着“传承中创新、创新中发展”的品牌理念，将更多像梅香凤饼这样的传统糕点推向更广阔的市场和更多的消费者心中。让我们共同期待着一个更加美好、更加繁荣的传统糕点行业的到来！（雉水）