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倒流头菜解乡愁
本文转自：广西日报
流星村家家户户都种头菜。
打包“倒流头菜”。
晾晒“倒流头菜”。
记住乡愁
“再过几天，这些大头菜成熟后，将会加工制作成咸菜销往全国各地。”近日，记者走进合浦县党江镇流星村，只见农田里的大头菜翠绿一片，村党支部书记、村委主任满道林告诉记者，“倒流头菜”是合浦特色的农产品之一，距今已有400多年的悠久种植经验和传统腌渍技艺。
流星村，处于合浦南流江下游河畔，因处于出海口，江水随潮涨而回流，俗称倒流。全村耕地面积3000亩，有自然村9个，人口2437人，民风淳朴。“‘倒流头菜’风味独特，农家味浓郁，是两广有口皆碑的烹饪食材。”满道林说，此菜是流星村的传统特色种植蔬菜，因村得名，由于其全天然民间腌制、加工工艺独特，产品质地脆嫩，味道鲜香，用其做头菜扣肉、头菜蒸肉饼、头菜煲腩肉有“乡愁菜”之称，是当地人年夜饭不可或缺的一道美食。
“头菜种植是村民的一项重要收入来源，我们一年四季都没有丢闲或撂荒土地。”满道林说，流星村每家每户都种植头菜，去年种植面积约2000亩，产量约200万公斤，成品约60万公斤。
本报记者 蓝永前 通讯员 林启波 罗 伟/摄影报道
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快照生成时间：2023-01-19 07:45:08
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