春吃碱、火气减。这4种碱性蔬菜春天要常吃，润燥又降火

春天的蔬菜市场上充满了各种各样的新鲜蔬菜，而在这些蔬菜中，碱性蔬菜尤为引人注目。随着气温的回暖和身体代谢的加快，适当选择碱性蔬菜，不仅可以帮助我们调节体内的酸碱平衡，还能缓解春季的干燥燥热，为身体注入清新的活力。以下四种碱性蔬菜不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质，是春季餐桌上不可或缺的佳品。

一、袖珍菇

袖珍菇是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B族、矿物质和膳食纤维。它的碱性有助于调节体内酸碱平衡，降低体内的酸度，减少炎症反应。此外，袖珍菇还具有抗氧化和免疫调节作用，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

推荐做法：袖珍菇蒸滑肉

食材：袖珍菇：适量；猪肉末：适量；姜末：适量；葱末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡蛋：适量；淀粉：适量；香油：适量

制作步骤：

1.将袖珍菇摘去根部，洗净备用。将猪肉末放入碗中，加入少许姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

2.取一块锡纸，将袖珍菇码放在上面，然后将腌制好的猪肉末铺在袖珍菇上。

3.蒸锅烧开水，将装有袖珍菇和肉末的锡纸放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，直至肉熟透即可。

4.蒸好后，取出锡纸，淋上香油即可食用。

小提示：

(1)可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱料和调味料的份量。

(2)也可以将蒸好的袖珍菇肉末淋上自制的酱汁，提升口感。

二、番茄

番茄是一种常见的碱性蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K和抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和保护心血管健康的功效。番茄还含有丰富的纤维和水分，有助于润燥解渴，清热解毒，是春天的理想选择。

推荐做法：番茄木耳炒鸡蛋

食材：番茄：1个；木耳：适量；鸡蛋：2个；葱：适量；姜：适量；大蒜：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将番茄洗净切块备用。将木耳泡发后洗净，切成小块。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。切好葱姜蒜备用。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入番茄翻炒出香味，至番茄软烂。

5.加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。

6.倒入鸡蛋液，翻炒均匀至熟。

7.加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。

小提示：

(1)可根据个人口味加入适量糖，增加番茄的甜味。

(2)炒鸡蛋时，可以加入少许水或者淀粉，使鸡蛋更加嫩滑。

(3)鸡蛋可以先煎成蛋饼，再切成丝状，加入炒菜中，口感更佳。

三、玉米

玉米是一种碱性食品，富含维生素B族、维生素C、纤维和矿物质，如钾和镁。它具有清热解毒、利尿排毒、促进消化的作用，有助于降火润燥，预防便秘等肠道问题。此外，玉米还能提供丰富的能量，为身体提供持久的动力。

推荐做法：玉米炒虾仁

食材：鲜虾仁：适量；玉米粒：适量；胡萝卜：适量；青豆：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.首先将虾仁洗净，用盐和生抽腌制片刻，备用。

2.胡萝卜去皮切丁，玉米粒和青豆洗净备用。

3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5.加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆，继续翻炒均匀。

6.炒至蔬菜变软烂，虾仁熟透后，加入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

小提示：

(1)可根据个人口味加入适量的鸡精或味精增加鲜味。

(2)炒虾仁时火候要掌握好，不要过长时间炒熟，以免虾仁变得老硬。

(3)可以根据个人口味加入适量的蔬菜，增加菜品的丰富度和口感。

四、胡萝卜

胡萝卜是一种营养丰富的碱性蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素K和抗氧化剂。它具有调节肠道功能、清热解毒、润肺止咳的功效，有助于改善肤色、增强免疫力，是春季保健的好选择。

推荐做法：胡萝卜炒豆皮

食材：胡萝卜：1根；豆皮：适量；青椒：1个；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.胡萝卜去皮，切成丝状；青椒去籽，切成丝状；葱姜蒜切末备用。

2.豆皮用清水浸泡软化，切成条状备用。

3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻。

5.加入豆皮条，继续翻炒均匀。

6.调入适量盐、生抽和白胡椒粉，炒至蔬菜和豆皮熟透。

7.出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精或味精调味，翻炒均匀即可。

小提示：

(1)炒豆皮时火候不宜过长，以免豆皮变得过于软烂。

(2)可以根据个人口味加入适量的其他蔬菜，如木耳、青菜等，增加口感和丰富度。

在春季，选择适合季节的食物对于保持健康至关重要。而这四种碱性蔬菜，袖珍菇、番茄、玉米和胡萝卜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。无论是炒、煮、炖还是生吃，都能为身体带来全面的滋补和呵护。在享受美食的同时，让我们一起选择这些碱性蔬菜，润燥降火，为健康生活添彩。