开春第一鲜大量上市！鲜嫩营养，季节性美食，千万别错过

春天，气温逐渐回升，大地开始苏醒，各种新鲜的"嫩芽"陆续上市。其中，香椿是春季最受欢迎的野菜之一。因为其独特的香气和鲜嫩的口感，一斤的价格甚至能达到一百多元，200元左右，50克10元，所以人们都是两根两根地买，好吃得让人忍不住，不过要等到明年了。

香椿，又名香椿芽、香椿苗，是指香椿树在春天萌发的嫩叶。香椿树原产于中国，生活在农村的人可能对它并不陌生，很多喜欢吃香椿的人都会在自家地里种上一棵香椿树，春天不用花钱就能吃到香椿。它的嫩叶呈紫红色，无污染，肉质鲜嫩，味道浓郁，因此得名"香椿"。

香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。香椿富含维生素C、维生素A、维生素E、叶酸等多种维生素，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。香椿被誉为"春天的好血"，具有补血养血、滋阴润燥、清热解毒等功效。香椿的做法形式多样，可以煎、炒、凉拌、做馅包饺子等，下面，和大家分享两种美味香椿的做法。

推荐食谱1：[香菜炒鸡蛋]。

香椿炒鸡蛋细腻、柔软、鲜嫩。香椿的独特香味与鸡蛋的鲜味相结合，使整道菜充满了诱人的香味。咸香中略带一丝甜味，令人回味无穷。

准备食材：香椿：适量、鸡蛋：3-4个、盐：适量、食用油：适量

具体做法：

1)将欧洲防风草洗净，锅中放水煮沸，加入少许盐和几滴食用油。放入香菜，焯至香菜变色，然后放入冷水中，捞出挤干多余水分，切碎备用。

2)打3-4个鸡蛋，加盐调味，搅拌至蛋液与欧洲防风草混合，打匀蛋液。

3.在热煎锅中加热食用油，将蛋液倒入锅中，待蛋液略微凝固后，用锅铲轻轻煎炸，直至蛋液完全凝固，然后装盘。

推荐食谱2：【豆腐配豆腐

豆腐拌豆腐味道浓郁，豆腐的鲜味与豆腐的清淡口感相得益彰，让人满嘴都是春天的芳香。同时，加入切碎的葱花和芝麻油，为这道令人垂涎的菜肴增添了一丝鲜美的味道。

准备食材：豆腐：适量、卤豆腐：1块、生抽：适量、香油：适量

具体做法如下：

1.将欧洲防风草洗净并焯水，挤出多余水分，切碎备用。

2.将豆腐切成小方块，在锅中加入清水煮沸，然后加入豆腐块，煮沸后继续煮1-2分钟，然后捞入碗中。在豆腐上撒上香菜和葱花，淋上生抽和香油，轻轻裹上一层。

热门提示

香椿中含有一定量的草酸和亚硝酸盐。在漂白过程中，这些物质可以被溶解和消除，因此在食用香椿时，有必要进行漂白处理。

香椿的美味令人难以抗拒，无论是搅入鸡蛋还是拌入豆腐，它都是您家常菜中的一道美味。春天，何不尝试一下这种新鲜又营养的食物，让您的生活更加丰富多彩呢？