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酸里裹着甜的舌尖非遗
本文转自：石家庄日报
酸里裹着甜的舌尖非遗
石家庄市“喜识”冰糖葫芦受欢迎
本报讯（记者 杨 阳）2月24日，正太广场人流如织。“井陉拉花”“桃林坪花脸社火”等石家庄市独有的非遗项目热闹上演。现场的非遗小吃展示吸引大家驻足，其中拥有红红圆圆外表，酸甜清脆口感的喜识冰糖葫芦颇受欢迎。
“小朋友，吃糖葫芦吗？”“喜欢吃糯米的还是豆沙的？”喜识摊位前，工作人员向来往的游客发放象征团圆和甜蜜的糖葫芦，一时间，吸引了广场上的男女老少品尝嘎嘣脆的喜识冰糖葫芦。“我是‘喜识’的忠实粉丝，冰糖葫芦酸甜可口特别好吃，拿着拍照也好看，红红火火特别有年味！”“中国自古就有糖葫芦，希望这项传统手艺能一直传承下去。”大家边吃边看边拍照，享受舌尖上的“非遗”味道。
据介绍，喜识首家冰糖葫芦店2003年9月在石家庄开业，产品以传统工艺冰糖葫芦为主。20多年来，石家庄喜识餐饮企业管理有限公司不改初心，专注冰糖葫芦产品创新研发。2019年底研创盒装小串冰糖葫芦，缤纷口味，自由搭配，受到广大消费者的喜爱。2023年12月，该公司山楂食品制作技艺列入石家庄市第九批市级非遗代表性项目名录。
目前，喜识在全国有600多家门店，开到了97个城市，年服务消费者超 4000万人次，每年销售冰糖葫芦2.5亿串。从街边小店的耕耘蛰伏到全国数百家门店的绽放，喜识的糖葫芦为何如此受欢迎呢？
“我们坚持古法熬糖，不添加任何添加剂，只用糖和水，并在工艺上进行了创新，让糖衣做到薄脆不粘牙，没有那种厚糖片，又能够进行降糖，在传承传统风味基础上更适合现代人对饮食理念的追求。”喜识品牌创始人张太学表示，在中国人的骨子里，冰糖葫芦不仅是甜蜜的，更是日子红火的文化符号，也是中国文化的一种象征。
把小小糖葫芦做成传承传统饮食文化的大事业，张太学也在经营中不断探索。如今，这个诞生于石家庄的冰糖葫芦品牌，正快速地走向全国各个城市，甚至入驻海外市场。“在国外人们一说糖葫芦是哪的，肯定是说中国的，它是能代表中国的一个小吃。随着店面越来越多，我也一直在思考怎么能够把糖葫芦这个中国的传统小吃传承下去，发扬出去，不光是在中国。”张太学介绍，未来，喜识会开到更多的城市。“韩国的门店将在下个月开业，我们希望把冰糖葫芦带到海外，通过糖葫芦把中国传统文化发扬光大。”
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快照生成时间：2024-02-25 08:45:03
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