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秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

类别:健康 发布时间:2024-09-05 22:10:00 来源:康之道

蒸了几笼包子,使用饺子皮做的薄皮包子,不用揉面不用发面。当然馅料才是今天的主角,主要蔬菜就是有“菜中人参”、“活体蔬菜”称号的绿豆芽。

绿豆芽一年四季都可以吃得到,尤以春秋食用最佳,而且在秋季绿豆芽还有“黄金菜”的美誉,时常吃一吃有润燥祛湿的好处,并且豆芽含有很丰富的维生素C、膳食纤维和各种矿物质,有强免疫,润肠排毒的好处。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

今天的馅料调法还要加上韭菜、鸡蛋和粉条碎,如此味道更丰富、口感更有层次,皮薄馅足一口一个,鲜香开胃,脆嫩不腻,助你吃出秋季好胃口,详细步骤且看如下分解:

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

——韭菜豆芽鸡蛋粉丝馅薄皮包子——

食材准备:绿豆芽一盆,韭菜一把,红薯粉条一把,鸡蛋3个,生抽,老抽,松茸鲜,食盐,饺子皮,食用油,芝麻香油

第一步:准备绿豆芽一盆,先用清水淘洗干净,沥干水分后开水下锅进行焯烫,焯烫的时间不宜太久,发现豆芽微微发软的时候就可以捞出来了,也就大概十几秒钟时间。捞出来后的豆芽要泡入凉水中彻底地冷却,而后再捞出挤干水分待用。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

第二步:配菜需要准备一把红薯粉条用热水泡软后切碎,还有3个鸡蛋打散后倒入油锅中炒熟炒碎备用。为了给红薯粉条上色增香,我们还要将粉条碎炒一炒,只要锅里来少许食用油,加入葱花炒香,而后将粉条碎下锅炒一炒,加入生抽和老抽炒匀上色后就出锅冷却待用。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

第三步:绿豆芽和韭菜是绝配,所以用豆芽包饺子和包子韭菜也少不了。一把韭菜洗干净后放在通风的地方阴干表面的水分,而后切碎倒入一些食用油搅拌均匀。先用油拌匀可以防止韭菜出水。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

第四步:把炒好的鸡蛋和粉条碎倒入豆芽中,韭菜也加入其中,先搅拌均匀,而后加入食盐、一些松茸鲜和两汤匙的芝麻香油搅拌均匀即成包子馅了。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

第五步:今天做的是薄皮包子,不用和面发酵,直接取5张饺子皮摞在一起,用擀面杖擀开擀薄擀大,而后轻轻地将薄皮揭开。取适量馅料放入一张薄皮中,将其包好即可上锅。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

第六步:全部包好后上锅开始蒸,大火至锅内上汽后计时约七八分钟就可以关火了,关火后及时开盖,稍微冷却后就取出,避免余热将韭菜蒸烂蒸变色。这薄皮包子一口就能吃一个,豆芽脆嫩,韭菜鲜香,有了豆芽和鸡蛋的加持,更是鲜香满满,尤其是家中小朋友尤爱这种吃法,感兴趣的可以试一试。

秋天蒸包子,这馅是首选!竟还是“菜中人参”,时令蔬菜脆嫩不腻

——阿胡的小贴士——

包子好吃,但是别忘记这些小技巧:首先是绿豆芽的处理,最好是烫一烫,再快速的用凉水冷却挤干水分,可以保持其脆嫩的口感,又可以避免调馅的时候出现很多的水分。

其次就是韭菜,韭菜遇到盐分的时候也会出很多水,所以先用食用油搅拌了一下,锁住其水分避免出水太多。

最后就是蒸的时间不宜太久,都是蔬菜,而且绿豆芽还是半熟的,锅内上汽后几分钟就可以了,如此韭菜也不容易变色变味。

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快照生成时间:2024-09-05 23:45:04

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