3月，不容错过的6大野菜，鲜嫩美味，全部吃过的绝对是吃货！

阳光明媚的三月，大地回暖，万物复苏，雨水滋润了土地，春风洗礼了整个苍穹，花草安奈不住了萌动，正值最鲜美的时节。这个时候野菜遍地，此时野菜也是最嫩的。小时候没钱吃野菜，有那么一点不爱吃，长大后，却怀念那小时候的味道，那些不起眼的家乡的野菜，现在有钱未必能吃到。吃惯了城市里的油腻的菜肴，这个月来吃点清淡的野菜，真是一个很不错的选择，吃野菜吃的是一种情怀，一种家的味道。

3月，不容错过的6大野菜，此时正是鲜嫩美味，下面叶子美食分享大自然的6大野味：

第1种：荠菜

荠菜是春天的野菜，被称作报春菜，在清明之前，荠菜没有开花，吃起来十分鲜嫩的，可以采摘回去用来包饺子，或者是做炒鸡蛋。荠菜不但可以食用，它还要有祛湿的功效，味道还是比较鲜美的，有轻微的独特味道，吃起来有点像嫩菠菜，比菠菜好吃。

第2种：蒲公英

一直以为蒲公英是用来玩的野草，其实它是能吃的野菜，蒲公英有药草皇后之称，蒲公英也是可以吃的野菜，可以素炒蒲公英，或者是凉拌蒲公英。而且还有一点色虽然味道不怎么可口，但是吃蒲公英对我们的身体也是很有帮助的，因为吃嫩的蒲公英可以起到清热解毒的功效。而春天正是蒲公英生长的时候，这个时候去农村采摘蒲公英是最好的时候。

第3种：折耳根

折耳根是鱼腥草的根部，有化痰止咳清热解毒等功效，有一定药用价值。广东人喜欢用折耳根煲汤，用它煲汤自带甜味，它能煮汤还能当茶水喝，加一点马蹄甘蔗熬水喝，清甜爽口。简单的做法就是用折耳根来凉拌，再加上一些酸菜，或者是辣椒，这样做起来吃起来是非常好吃。对于吃货来说，折耳根怎么做都好吃，是春天必不可少的野菜，不过有些人表示无法接受折耳根的味道，觉得是黑暗料理。

第4种：车前草

车前草看起来像是趴着的蛤蟆，也叫蛤蟆草，有利尿功效，可以煲汤，车前草，可以用来做汤也可以用来炒着吃，茎叶都是可以食用的，不过茎比较硬，如果你想要吃他的茎，烹饪的时间就要久一点。3月是吃车前草的时候，这个季节比较嫩的。

第5种：鼠曲草

鼠曲草，叶如鼠耳而得名，是一种可食用的野草，它能止咳平喘、降血压、祛风湿的功能；清明前的鼠曲草鲜嫩，人们用它制作成鼠曲粿，鼠曲草加糯米粉揉成面团，做成鼠曲粿的面皮，考验做成咸香口味的，也考验做成甜食，常见的是豆沙馅和笋馅，味道鲜美，口感清爽；

第6种：香椿

香椿自带浓郁的清香味、柔嫩的质地和独特的口感受到人们的喜爱，香椿的营养价值在蔬菜中属于上品，被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”，香椿比较稀少，只是熟的嫩芽，野生的香椿树有很高，采摘难度大，价格一度高涨，有的地方一斤上百元，之前的车厘子不自由，现在变成香椿不自由。这主要还是香椿得的魅力，香椿炒鸡蛋，非常简单而常见的香椿菜式，那可真的是好吃停不下里。做法也很简单，将香椿洗净，用开水烫一下，捞出后放入冷水中，变凉后切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，就像普通煎蛋那样翻炒至熟即就一道美味菜。

这6大野菜，是春天赠予的美食，3月份最好吃，你若是全吃过，一定是吃货。现在已经3月份底了，这些美味野草正是季节，喜欢吃野菜的朋友要抓紧时间了，美味的野菜如果不吃那就成野草了，此时再不吃，再等一年！