摸索10年，大山深处养出优质大闸蟹

本文转自：农村大众报3月22日，春阳融融。平邑县南部山区的郑城镇周家场村，村边有一处12亩的水面，四周安装着围栏。在群山的怀抱中，这片水面格外清亮。

今年51岁的巩萍正在指挥工人在水里种水草。“水草既是大闸蟹的藏身庇护所，也是它们的青饲料。”她说，“天气预报说，以后几天气温升得很快，月初投放的小蟹苗会活跃起来，要提前为它们做好准备。”

说起在养大闸蟹的池子里种植水草，巩萍有太多话说，“光为了在养殖池内种活、种好大闸蟹喜欢吃的水草，我就用了6年时间。”

周家场村位于昌里水库最上游，是个库区移民村，村东是连绵的高山。巩萍以前在平邑县城做服装生意，生意不太好，她想改行。她想到从东边群山中流出来的山泉水，汇集成小河，从村前流过，她太知道那山泉水的甘甜了。

好水出好鱼。巩萍想搞水产养殖，养什么，她与丈夫夏方海反复商量。他们去阳澄湖，详细了解了当地大闸蟹的养殖情况，决定养大闸蟹。

村子西南是昌里水库的最上游，有12亩多水边涝洼地，巩萍2012年将其改造成养蟹池。

在沂蒙山区的群山里养大闸蟹，首先遇到的是水温问题。大闸蟹适宜的生长水温是15℃—20℃，水温低于15℃，大闸蟹不开口进食；高于35℃，难以存活。

因为南北方的气温差距，在这里，正常情况下，大闸蟹要晚半个月开口进食，这就意味着它们会晚半个月生长。生长期短了，成熟期就晚，质量不高不说，还会因上市晚而影响价格。

巩萍在不断的摸索中，寻找出调水提高水温的办法。春天到来后，清凉的山泉水从群山中一路欢跳着来到养蟹池边，河水在春阳下比水库里的水温高多了，抽这样的水进池，不仅水质优，还能提高池水的温度。

其实，用水调温，在整个养蟹过程中都在进行。冷天调水，是为了不让水里长青苔，因为密密的青苔不仅能缠死水草，还能让钻进其中的蟹苗爬不出来，最后死在里面。“直到2020年，我们才终于掌握了养殖各个环节的调水问题。”巩萍说。

遇到的另一大难题，是在养殖池里种水草。养蟹人都知道一句话：螃蟹大小看水草。养殖池内，有水草的面积要占到全池的60%，才能养出好螃蟹。当地河湖里生长的水草品质不好，用其养出来的大闸蟹口感差，价格低。

夫妻俩从南方买来大闸蟹爱吃的水草，试着在养殖池内种。因气候等原因，前6年种下的水草全死了；水草死后，蟹苗也跟着死了。

两人在一次次失败中寻找着经验。2018年，池子里种下的水草终于成活了。

“我们在养殖池里种两种水草，一种是耐低温的，从春天到初夏这段时间，供蟹苗进食、藏身，这种草到了高温时节便不再生长；一种是耐高温的，高温时节正好长大。”夏方海说。

巩萍说，养殖池的改造也很关键。开始改造养殖池时，没经验，和养鱼池建得差不多，池塘深度结构不合理，也是导致前些年养螃蟹失败的原因之一。在学习、摸索中，夫妻俩逐步改善池塘结构，在池中央建起平台。水温低些时，平台上水很浅，用来培养耐高温的水草。到了高温时节，蟹苗长大，水草长高，平台水深，这就成了小螃蟹的进食、藏身之所。

投放蟹苗的密度，也是一年年摸索出来的。南方养大闸蟹，每亩水面投苗密度在1800只左右，他们的养蟹池，每亩投苗2500只。除了气候差异外，还因为他们在整个养殖过程中不用任何药剂，蟹苗死亡率高，成活率只有25%—30%。何时放苗，也是一年年总结出来的。他们的放苗时间，定在农历正月二十后。今年的3万只蟹苗，是正月廿一投放的。

喂什么也是养出优质蟹的关键。夏方海说，他们投喂的全是天然饲料。村西便是昌里水库，水库里的水干净，养出来的鱼质量当然好。他们就买水库里捕捞上来的杂鱼，杀菌后速冻起来，打碎再投进池子里。投喂的还有蒸熟的玉米粒、生南瓜等，这些都是当地农民种出来的。

为了摸清怎么才能养好螃蟹，夏方海有时整夜蹲在养殖池的浅水处，观察大闸蟹的习性。他发现夏季水温高时，螃蟹基本不动，只有食物正好在嘴边时，它们才进食。因此，在高温时节，他采取的是全池撒饵料的办法。他观察到，耐低温的水草，在水温高时会死掉，螃蟹也会跟着死。他采取给这种水草打头的办法，解决了这一问题。他还观察到，蟹苗离水时间越短，成活率越高，最好是离水24小时内便投放到养殖池中，超过48小时，蟹苗很难成活……

懂得吃大闸蟹的，知道农历九月吃母、十月吃公这一说法。但每年八月十五，却是大闸蟹销售的黄金时间。巩萍、夏方海养殖的大闸蟹，这时并不是食用的最佳时间。他们采取的办法是，客户提前订货，大闸蟹在池中继续养着，养到最好吃的时候，再一一送上门。

大闸蟹养殖成功后，12亩水面一年能产3000斤大闸蟹。青壳、白肚、黄毛，平均母蟹重0.35斤，公蟹重0.4斤，最大的公蟹重0.7斤。这些年，巩萍、夏方海从来没为大闸蟹的销路犯过愁。每年，他们优先保证老客户的订单；新客户打来电话，他们也如实说要看秋后的产量，不保证能供货。到今年3月，仅临沂、济南的几个新客户，就提出预定400多斤的大闸蟹，得到的回应仍然是要看秋后产量。

12亩水面，夫妻俩忙一年，有30万元的纯收入。“我们最高兴的，不是挣了多少钱，而是在这片大山间，养出了优质大闸蟹。”

“巩萍、夏方海养大闸蟹成功，让我们全村人都认识到，这里优质的山泉水，干净的空气、土壤，是我们村发展的最大优质资源。”周家场村负责人巩明山说。