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巷口小吃摊

类别:健康 发布时间:2023-06-12 00:06:00 来源:每日看点快看

本文转自:金陵晚报

□汪云寿

小区正对面有着一条不惹人注目且仅有几百米长的背街小巷,名曰“幸福巷”;在巷口次干道一侧的空闲地段,不经意间,我发现最近突然冒出一批流动摊点群,让沉寂的小巷陡然热闹了起来。原来,这是街道、社区为方便居民生活所需新设置的以经营早点小吃为主的临时摊点。这让懒于做早饭习惯买早点的我欣喜不已。

虽说是临时摊点,但井然有序,摊主都有固定经营位置,在不影响交通和群众生活秩序的前提下,在次干道一侧摆摊。既满足了食客早点所需,又挣得些辛苦钱维持生计。

时间一长,我对新老摊主的面孔乃至经营品种、规律了解得一清二楚。这些小摊多为一辆三轮车,车上装有简单的设备、物件、食材等,现做现卖,早出晚归,天天如此。摊主主要是早年下岗职工或家庭困难人员,以夫妻档、父子摊居多。

这是一处卖烧饼的摊点。摊主夫妻50多岁,做烧饼生意已有不少年头,夫妻俩吃得了苦,干事利索,摊子干净清亮,加之做的烧饼味道特别,来买的人很多。其实,夫妻俩的烧饼摊原先是在一处“豪华”的农贸市场里,只因那里的人流量局限,且租赁摊位费用高,这才选择此处“安营扎寨”。

每天天麻麻亮,夫妻俩骑着三轮车,拉着一套吃饭家什早早来到摊点,风雨无阻。支帐篷、摆案板、生炉火,忙而有序。夫妻俩分工明确,配合默契,丈夫主要是做(饼)并贴进炉膛内,妻子则负责烤、铲、卖,一炉还没出锅,往往四周早已围满了等候的人。早起上学的孩子、上班族、附近居住的大爷大妈,买甜的,要咸的,虽所好口味不同,但尝过味之后,都赞不绝口。

夫妻俩的烧饼,因地道、实惠,味儿特别,来买的人很多,有老主顾,也有听人介绍,慕名特地赶来尝鲜的。一传十,十传百,久而久之,夫妻俩的烧饼在当地出了名。

紧临烧饼摊,一家经营豆腐脑小吃的生意也不错,摊主是不到50岁的中年人,带着儿子一起出摊。父子俩来自淮南寿县,其豆腐脑的做法源自八公山豆腐传统制作技艺,以其“洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛”闻名,吸引食客竞相品尝。

一个烧饼,一碗豆腐脑……也是乡愁的解药。无论是氤氲着葱花、芝麻粒酥香的烧饼,抑或是汤头清纯、青葱碧绿让人垂涎欲滴的豆腐脑,即便是不吃,看上一眼,饱了眼福,心也醉了。我想,对于我们来说,各具特色的小吃摊不仅在售卖食物,其浓浓的烟火气中更寄托着一种情感,那就是邻里之情,更是乡土之情。

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快照生成时间:2023-06-12 05:45:36

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