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巷口小吃摊
本文转自：金陵晚报
□汪云寿
小区正对面有着一条不惹人注目且仅有几百米长的背街小巷，名曰“幸福巷”；在巷口次干道一侧的空闲地段，不经意间，我发现最近突然冒出一批流动摊点群，让沉寂的小巷陡然热闹了起来。原来，这是街道、社区为方便居民生活所需新设置的以经营早点小吃为主的临时摊点。这让懒于做早饭习惯买早点的我欣喜不已。
虽说是临时摊点，但井然有序，摊主都有固定经营位置，在不影响交通和群众生活秩序的前提下，在次干道一侧摆摊。既满足了食客早点所需，又挣得些辛苦钱维持生计。
时间一长，我对新老摊主的面孔乃至经营品种、规律了解得一清二楚。这些小摊多为一辆三轮车，车上装有简单的设备、物件、食材等，现做现卖，早出晚归，天天如此。摊主主要是早年下岗职工或家庭困难人员，以夫妻档、父子摊居多。
这是一处卖烧饼的摊点。摊主夫妻50多岁，做烧饼生意已有不少年头，夫妻俩吃得了苦，干事利索，摊子干净清亮，加之做的烧饼味道特别，来买的人很多。其实，夫妻俩的烧饼摊原先是在一处“豪华”的农贸市场里，只因那里的人流量局限，且租赁摊位费用高，这才选择此处“安营扎寨”。
每天天麻麻亮，夫妻俩骑着三轮车，拉着一套吃饭家什早早来到摊点，风雨无阻。支帐篷、摆案板、生炉火，忙而有序。夫妻俩分工明确，配合默契，丈夫主要是做(饼)并贴进炉膛内，妻子则负责烤、铲、卖，一炉还没出锅，往往四周早已围满了等候的人。早起上学的孩子、上班族、附近居住的大爷大妈，买甜的，要咸的，虽所好口味不同，但尝过味之后，都赞不绝口。
夫妻俩的烧饼，因地道、实惠，味儿特别，来买的人很多，有老主顾，也有听人介绍，慕名特地赶来尝鲜的。一传十，十传百，久而久之，夫妻俩的烧饼在当地出了名。
紧临烧饼摊，一家经营豆腐脑小吃的生意也不错，摊主是不到50岁的中年人，带着儿子一起出摊。父子俩来自淮南寿县，其豆腐脑的做法源自八公山豆腐传统制作技艺，以其“洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛”闻名，吸引食客竞相品尝。
一个烧饼，一碗豆腐脑……也是乡愁的解药。无论是氤氲着葱花、芝麻粒酥香的烧饼，抑或是汤头清纯、青葱碧绿让人垂涎欲滴的豆腐脑，即便是不吃，看上一眼，饱了眼福，心也醉了。我想，对于我们来说，各具特色的小吃摊不仅在售卖食物，其浓浓的烟火气中更寄托着一种情感，那就是邻里之情，更是乡土之情。
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快照生成时间：2023-06-12 05:45:36
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