用生水煮饭，有毒还致癌，是真的吗

“大家千万别用生水煮饭了，自来水含氯，长期吃会致癌！”

一天早上，王阿姨习惯性打开手机刷短视频，刷到一个视频，里面有个穿着白大褂的医生说，自来水里面含有氯，氯是致癌物，叫大家不要用自来水煮饭了，可能会致癌。王阿姨看到后被吓到了，原来自己一直在喝的水会致癌。她立马就转发到老友群里告知大家，结果一石激起千层浪，群里都炸锅了：

“这个医生是假的吧，我喝了几十年自来水了，没见身体有什么问题啊”

“难怪我煮水喝，热水壶壁上总是有一层东西，难道这就是致癌物？”

“那我以后不用生水煮饭了，太吓人了”

......

一、用生水煮饭，有毒还致癌？

传言说，自来水中有氯，如果直接用自来水煮饭、蒸馒头等，由于锅盖是盖着的，经过加热后，氯会被全部包覆在食物上，因为氯有致癌风险，容易被人体皮肤吸收，长期引用会导致肝癌、心脏疾病、直肠癌等。所以让大家用煮沸的开水或者过滤掉氯的水煮东西。

其实这个说法是完全没有科学根据的。首先，自来水来源一般是江河湖泊及地下水，地表水。这些自然界的水含有各种细菌，如果不进行灭菌处理的话，仅仅通过加热来灭菌，效果不明显。所以，自来水一般都是在源头就会进行灭菌处理。而自来水中加氯是目前最常用的灭菌手段，它们具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。而且自来水中还会有一定的余氯，用来抑制细菌，这样能保证输送过程中的安全性。

那么自来水中的余氯会致癌吗？

实际上，如果大量摄入余氯确实会有一定的毒性。注意是大量。世界卫生组织（WHO）的自来水余氯规定是不超过5mg/L，而我国的规定更严格，为4mg/L。实际上，我国大部分自来水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低，是符合标准的。

所以说抛开剂量谈毒性都是耍流氓，有氯不一定就有毒。而且，氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到；也就是说，只要没有闻到或者尝出自来水中有让人不舒服的刺激性味道，就不用担心。

二、世界卫生组织：真正致癌的是这种水

世卫组织下属的国际癌症研究机构曾发布报告称，长期喝65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。无独有偶，《国际癌症杂志》发布的研究报告也提示，与几乎不喝茶或喜欢喝凉水的人相比，每天喝两杯以上，温度在60℃茶水的人，患食道癌的几率高达90%。

一般来说，食道黏膜耐受的热度不高于60℃，最适宜的温度为10℃—40℃。食道黏膜比较柔嫩，一旦超过这个温度，就容易导致食道黏膜损伤。长期喝超过65℃的热饮，会让食道黏膜反复损伤，然后发展到慢性炎症，最后就可能诱发食道癌。

所以说，真正致癌的水不是自来水，是65℃以上的热饮。

三、我国肾病高发，都是自来水惹的祸？

我国是肾病高发大国，据《柳叶刀》2012年数据统计，我国成人慢性肾脏病人数达1.3亿，相当于全国平均每10个成年人里，就有1个慢性肾病患者。有人把中国肾病高发，迁怒于自来水，认为自来水烧开后，水壶会附着一层水垢，长期喝这样的水，容易长肾结石。

事实上，水垢就是水里的钙、镁离子经加热后，形成的碳酸氢钙。这些钙离子和镁离子，可以满足人体所需的矿物质元素。目前医学上没有任何证据证明水垢和肾结石有关。所以说，自来水并不会导致肾结石，我国肾病高发也不是它惹的祸。

真正伤肾是以下这4件事，日常应尽量避免：

1、喝水太少

饮水量不足，尿量也会相应减少，尿液中废物无法及时排出体外，浓度上升，就会增加肾脏工作负担。尿液毒素增加也是肾结石形成的诱因之一。

2、经常喝饮料

多喝“水”指的是纯净的白开水，那些奶茶、碳酸饮料等，添加了果糖，过量饮用，会导致体内尿酸增高。

3、经常憋尿

憋尿是大家经历过的事情，尤其是看电影、走在路上的情况，大都会选择憋着。但其实憋尿非常容易在膀胱内滋生细菌，从而引起尿路感染和肾脏感染等风险。

4、乱吃药和补品

肾脏是人体重要的代谢器官，任何食物摄入体内，都需要经过肾脏代谢。如果长期滥用一些中草药或西药，可能会大幅增加肾脏工作量，让肾脏负荷过重。

我国肾病高发确实需要高度警惕，但不要被谣言所惑，应该相信医学，用正确的方法去解决问题。要想肾好，除了定期体检外，还要有健康的生活方式，摒弃上述的伤肾行为，多喝水、不憋尿、多运动。