癫狂的外卖③“卷”到深处都是泪

持续数月的外卖大战，惠及了消费者与外卖小哥，也为商家带来更多订单，但并不是皆大欢喜的局面，背后依然潜藏着隐忧。正所谓，“卷”到深处泪“三行”。

“0元购”让门店爆单了 消费者健康指标爆表了

持续数月的外卖大战，消费者享受到了大额补贴带来的“味蕾盛宴”。仅以奶茶为例，“0元购”活动的推出，在一些城市，古茗、瑞幸、蜜雪冰城等品牌均出现门店爆单现象，而在门店订单纸堆积如山的背后，消费者的健康开始面临极大的挑战。

“‘0元购’盛行的那几天，我几乎天天一杯奶茶，从我开始喝第一杯奶茶起，都没像今年这么疯狂。”初入职场不久的乐乐告诉记者，外卖价格战打得最凶的时候，部门里的同事甚至每天轮流派一人去取免费的奶茶。“因为大家都在领免费的奶茶，有的时候甚至需要派两人去。”

不过，这样的“快乐”并未持续太久。“连着喝了几天，我就经常觉得嘴巴很干，人也昏昏沉沉的，去医院一做检查，胆固醇已经超标了。”乐乐向记者透露，此前自己已经有血脂偏高的情况，这段时间天天吃外卖喝奶茶，指标一下子爆表了。“现在回想起来，感觉蛮害怕的，如果我不去医院做检查，很有可能会和同事们继续每天一杯奶茶。处在那个人人都喝奶茶的环境里，你很难忍住不去点一杯免费的奶茶。”乐乐说。

与乐乐有同样经历的大有人在，据媒体报道，一男子怕浪费，每天喝四五杯“0元购”的奶茶，结果喝成三高和痛风，进了医院。而在社交平台上，不少网友分享着自己成为“0元购”受害者的经历。

但这种劝导其实效果不大，不少消费者都是在平台取消“0元购”以后，才结束每天一杯奶茶的生活。

外卖越做越亏，堂食无人问津 有商户陷入经营怪圈

根据中国连锁经营协会的调查显示，外卖内卷让多数中小型餐饮店的处境显得颇为艰难，约60%的中小商家期待电商平台能够实施“补贴共担”政策，但现实中他们却不得不独自承担大部分压力。比如某平台“满11减10”的优惠券，看起来是平台补贴10元，实际上是由餐饮商家承担7元，平台仅承担3元。

这场外卖内卷，杭州城北的胡师傅小吃店一度遭遇困境，参与“满20减10”活动后，月订单量从3000单飙升至5000单，但客单价从15元暴跌至3.55元，扣除平台抽成、配送费和食材成本后，每单净亏损1.5元。

更严峻的是，一些平台要求的秒杀活动导致店铺搜索排名提升的同时，毛利率从18%跌至-5%。为维持经营，胡师傅被迫将堂食售价从12元/碗涨至15元，结果堂食客流量下降40%，陷入“外卖越做越亏，堂食无人问津”的怪圈。

胡师傅的小吃店曾经面临的困境并非个例，在当前的市场环境下，许多像他一样的中小型餐饮店都在经历着类似的挑战。他们不仅要面对激烈的市场竞争，还要应对不断上涨的租金和原材料成本，同时还要在平台的规则下求存。这些因素叠加在一起，使得他们的经营之路充满了不确定性。

最煎熬的当属奶茶店，堪称外卖大战的“重灾区”。艾瑞咨询的一则数据十分扎心：奶茶店外卖订单里，平台补贴仅占10%-30%，大头还得商家自己扛。蜜雪冰城一家门店的店员说得实在：“平时3个人轮班绰绰有余，爆单的时候全店6个人连轴转，封口机烫得握不住，上午10点就卖光了三天的小料库存。”更糟的是，有连锁品牌因为订单量突然飙升，导致杯贴贴错、配料放混的情况多了30%，单日餐损超万元。

补贴一少，订单减少 新骑手难扛心理落差

持续数月的外卖大战，一度让外卖小哥收入翻倍。在杭州上城区配送外卖的小黄向记者透露，高峰时期自己一周收入可以突破2500元，“外卖订单的暴涨，让那些新入局的小哥也能实现月入过万。”

不过，随着外卖价格战逐渐回归平静，小哥们的收入较高峰时期也出现明显回落。“最近补贴少了，订单自然也少了，加上前段时间的价格战吸引了不少新人入局，僧多粥少的情况下，大家的收入自然降低了。”

在小黄看来，收入的回落容易导致部分外卖员心理落差过大，这可能会影响个人的服务态度。“我自己还好，毕竟从事这一行很久了，收入有起伏很正常，但对于那些刚刚入局不久的新人来说，这可能难以接受。”

小黄的担忧不无道理。多年外卖平台使用者康康告诉记者，“之前外卖订单量暴涨的时候，感觉骑手态度都蛮好的，但最近遇到一些骑手，态度不是很友好。”在康康看来，收入的减少或多或少会影响骑手的工作心态。

除此之外，对于消费者而言，此前平台补贴力度大，在配送时长上会放宽要求。如今补贴力度减小，大家对超时问题自然非常在意。“还是希望平台能够保障好骑手的基本权益，通过更多形式提高小哥们的收入。”小黄认为，这是提高消费者点餐体验的最佳手段。