清明，这种菜常吃可以温经驱寒、祛除湿气

清明时节，大地回春，春寒依旧，正是人体容易受凉、湿邪侵袭的时候。在中医养生中，有许多食材被视为春季调理的良药，其中艾草就是一种被广泛应用的药食两用之品。艾草不仅能够用于中药熏灸、药膳调理，还可以作为美味的食材入菜。常吃艾草菜肴可以温经散寒、祛湿除湿，为身体驱寒温暖，增强免疫力，保持健康起到积极的作用。

马上清明，艾草常食可温经驱寒、祛除湿气

清明时节，正值春季气候多变，人体容易受寒湿之邪侵袭，容易导致身体不适。而艾草作为一种常见的中草药，具有温经散寒、祛湿驱寒的功效，适宜在清明时节食用。艾草富含挥发油、黄酮类、生物碱等活性成分，具有温阳祛湿、舒筋活血的特点，有助于改善寒湿引起的关节疼痛、肌肉僵硬等不适症状。

艾草不仅可以作为中草药应用于药膳、艾灸等方面，还可以作为食材烹饪。常食艾草制作的菜肴，不仅可以增加食物的香气，还可以达到温经驱寒、祛湿除湿的功效。艾草炒肉、艾草炖鸡、艾草蒸鱼等菜肴都是不错的选择，既美味可口又具有保健作用。

艾草的四种美味做法：

一、艾草青团

材料：糯米粉：500克、艾草粉：适量、清水：适量、红枣：适量（可根据口味添加）、冰糖：适量（可根据口味添加）

做法：

1.将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入清水，搅拌成软硬适中的面团。

2.取适量面团，搓成大小均匀的圆球备用。

3.准备一个小碗，在碗底撒上一层艾草粉。

4.将一个圆球放入小碗中，轻轻滚动，使其均匀沾上一层艾草粉。

5.在锅中煮水，水开后将艾草青团放入锅中，煮至团子浮起，表面稍微透明即可捞出。

6.在另一个锅中，煮红枣和冰糖，煮至冰糖完全融化，制成甜汁。

7.将煮熟的艾草青团放入甜汁中浸泡片刻，让其吸收甜汁的味道。

8.捞出青团，装盘即可食用。

二、艾草红豆卷

材料：艾草叶：适量、红豆：200克、粳米粉：200克、冰糖：适量、清水：适量

做法：

(1)将红豆洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆煮烂。

(2)煮烂的红豆捞出，加入适量的冰糖，用勺子搅拌均匀制成红豆馅，备用。

(3)准备一个大碗，将粳米粉倒入碗中，逐渐加入清水，搅拌成软硬适中的面团。

(4)将面团擀成薄片，然后铺上艾草叶。

(5)将红豆馅均匀地摆放在面片上，然后卷起面片，将两端封口捏紧。

(6)将卷好的红豆面团放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至熟。

(7)取出后待凉，切成适当大小的片状即可食用。

小提示：

1)粳米粉的面团要揉至光滑，这样可以使得做出来的红豆卷口感更好。

2)在面团中适量加入油脂，可以使得面团更加柔软，口感更佳。

3)蒸制的时间要掌握好，避免蒸过头导致红豆卷太干。

三、艾草冻

材料：艾草：适量、粳米粉：200克、冰糖：适量、清水：适量

做法：

1.将适量的艾草洗净，放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮沸，然后转小火煮约10分钟，使艾草的味道充分释放。

2.将煮好的艾草水滤出，待用。

3.准备一个大碗，将粳米粉倒入碗中，逐渐加入艾草水，搅拌均匀成为面糊状。

4.在另一个锅中加入适量的清水和冰糖，大火煮至冰糖完全溶解。

5.将步骤3中的面糊倒入锅中，不停地搅拌，煮至面糊变浓稠。

6.关火后，将煮好的面糊倒入容器中，待稍微冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

小提示：

(1)在制作过程中，要不停地搅拌面糊，防止粘底糊锅。

(2)可以根据个人口味，适量添加冰糖调整甜度。

(3)冷藏时间可以根据个人喜好和实际情况适当调整，一般约需2-3小时。

四、艾草鸡汤

材料：鸡肉：500克、艾草：适量、姜片：适量、盐：适量、清水：适量

做法：

1.将鸡肉洗净，切块备用。

2.准备一个大锅，放入足够清水，大火煮沸。

3.把鸡肉放入煮沸的水中，继续煮10分钟，以去除血水和杂质。

4.把姜片和艾草洗净，放入锅中。

5.转小火，继续煮1-2个小时，直到鸡肉变得柔软入味。

6.在烹煮的过程中，根据个人口味适量加盐调味。

7.熬制好的艾草鸡汤即可享用。

小提示：

(1)鸡汤的烹饪时间可以根据个人口感和鸡肉的嫩度要求适当调整，喜欢更鲜美口感的可煮制时间更长。

(2)可以根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、料酒等。

(3)在食用时，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者面条，增添汤的口感和丰富度。

总的来说，清明时节适宜常食艾草菜肴，可以有效温经驱寒、祛除湿气，提高身体的抵抗力，保持身体健康。但是需要注意的是，食用艾草也要适量，过量食用可能会导致不适。另外，对于孕妇、小儿以及身体虚弱、脾胃不佳的人群，应在医生或营养师的指导下食用，以免影响健康。在合理膳食的基础上，艾草的食用可以成为清明时节养生的一种选择，让身体在春日里得到滋养，迎接新的一年的到来。