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一定要让全世界的人来临夏品尝欣赏美食美景
本文转自：民族日报
世界中餐业联合会副秘书长梁硕:
一定要让全世界的人来临夏品尝欣赏美食美景
本报记者 马瑞鹏
“从彩陶上的鱼、桃等图案不难看出，这些器具是用来装粮食的，粮食多说明临夏这个地方在古代就比较富足。”受邀参加甘肃省美食产业发展现场会暨临夏美食节的世界中餐业联合会副秘书长梁硕谈起初来临夏的感受时说，“刻板印象里荒凉的西北在临夏被颠覆了，都说银川是塞上江南，临夏也相差无几！”
“不仅是风景，连美食都让人意想不到，同样是北方地区，但跟华中、华北地区真的有很大区别。”作为一个资深食客，来自北京的梁硕品鉴过国内外多地的美食。“大块的手抓羊肉体现出了北方少数民族的豪放；晶莹的包子等做得像个小帐篷、小帽子，别出心裁又口感细腻；吃完了肉再来一碗甜麦子，解腻又顺口，真让人不得不感叹临夏人民从古至今的聪慧！茶杯里的茶水就没下去过，一直续个不停，服务热情又勤快！”梁硕告诉记者，这样的美食美景一定要让全世界的人们来品尝、欣赏，但光“请进来”不够，还要“走出去”。
“巧妇难为无米之炊。首先要抓好食材，其次要做好包装，一定要搭配上民族特色，体现出差异化，才能让消费者留下印象、拥有更好的体验；还要鼓励餐饮企业引进新设备新设施，从技术层面解决好储存问题，让这些美食能批量化生产，走进超市、走入千家万户。”走出省内是第一步，走向全国、走向世界还需久久为功。为此，梁硕鼓励临夏美食进行积极大胆的创新。“比如，东乡手抓肉质富有弹性，红白比例合适且不油腻，从我了解到的情况来看，在蒸、煮方面有自己独特优势，但其他烹饪方式是不是也合适？或煎或炸？比如低温慢烤等现代化烹饪方式都可以去尝试。此外，临夏美食这么多，要走出去一定要迎合当地人口味，如何让手抓符合南方或者海外人士口味？大胆设想一下，东乡的手抓羊肉配上永靖的鲟鱼子酱，也不是不可能！”梁硕进一步解释道，创新不是脑子一热的突发奇想，“创新出的新产品要经过市场检验，要追踪是不是符合市场需求？投放市场后能不能带动二度消费等都要进行综合的考量和研判，最后才是走上大众餐桌。”
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快照生成时间：2023-06-10 11:45:11
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