冬天体虚的人多吃这5道菜，健脾润肺补气血，浑身都有劲

冬季是身体抵抗力减弱、体虚易发的季节。为了在寒冷的季节里保持健康活力，我们可以借助食物来调理身体。在中医营养学中，有许多食材和菜肴被认为具有健脾润肺、补气血的功效，能够帮助我们保持体力和提升免力。以下列举了五道美味菜肴，它们不仅口感鲜美，更能在寒冷冬日里为身体提供温暖与滋养，让您从内而外焕发活力。

一、鱼头豆腐汤：这道菜以鲜嫩的鱼头和软滑的豆腐为主要食材，富含优质蛋白质和丰富的营养成分。鱼头含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免力。搭配豆腐，这道汤不仅味道鲜美，而且具有健脾补气的功效，有助于滋润肺部，适合冬天补充能量。

做法：

食材：1个新鲜的鱼头；300克软豆腐；适量的姜片和葱段；2片干香菇（可选）；适量盐和胡椒粉；适量食用油

做法步骤：

1、准备食材：

1)将鱼头清洗干净，切成块状备用。

2)将软豆腐切成大小合适的块状。

3)将姜切片，葱切段备用。

4)如有干香菇，提前泡发备用。

2、烹饪过程：

(1)烧热锅，加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。

(2)加入鱼头煸炒片刻，待鱼头表面变白后加入适量水（约800ml-1升）。

(3)若使用干香菇，也可以放入锅中。

(4)待汤底煮沸后，转小火煮约20-30分钟，使鱼头的味道充分融入汤中。

(5)加入软豆腐，继续煮约5分钟，让豆腐充分吸收鱼头汤的味道。

3、调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

4、上桌：关火，撒入少许葱花点缀即可。

温馨提示：

1)选用新鲜食材：选择新鲜的鱼头和软豆腐，保证菜肴口感和营养。

2)鱼头烹饪时间：煮汤时鱼头不宜煮得过久，以免汤变得过于浑浊或有腥味。

3)调味注意：调味时可根据个人口味加盐和胡椒粉，但要适量，以保持原汤的鲜美口感。

4)善用食材搭配：如有干香菇可加入，能够增添汤的鲜味。

5)小火慢炖：煮汤时最好选择小火，让鱼头和豆腐充分吸收汤汁的滋味，使汤更加美味可口。

二、鲈鱼蒸蛋：这是一道清淡可口的菜肴，将新鲜的鲈鱼和鸡蛋蒸制而成。鲈鱼是优质的蛋白质来源，富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强体质和补充能量。蒸蛋则富含蛋白质和维生素，有助于健脾补气，是冬季滋补的好选择。

做法：

原料：鲈鱼1条（约250克）；鸡蛋3个；姜末适量；葱花适量；盐适量；料酒适量；食用油适量；蚝油适量

制作步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃、去腮并洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，切成鱼片备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，打散搅拌均匀。

3.将鱼片均匀地铺在蒸碗底部，撒上姜末和葱花。

4.将调好的鸡蛋液均匀地倒在鱼片上。

5.锅中注入水，大火煮开后，将装有鱼和蛋液的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸熟约8-10分钟。

6.蒸好后，取出蒸碗，滴上少量蚝油，再撒上一些葱花，即可食用。

提示：

(1)在蒸鱼片之前，可以在鱼片表面涂抹一层淀粉，可以提高蛋液的附着性。

(2)撒葱花和姜末可以去腥提香，提升菜品口感。

(3)蒸鱼片的时间根据鱼片的厚薄不同会有所变化，可以根据实际情况适量调整蒸制时间，避免蒸过头导致鱼片过干。

三、萝卜排骨汤：这道汤以萝卜和排骨为主要原料，具有温暖身体、健脾开胃的功效。萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，能促进新陈代谢，排骨富含胶原蛋白和蛋白质，有助于补充体力和滋养血液，是冬季补气血的佳品。

做法：

原料：萝卜1根（约500克）；猪排骨300克；姜片适量；大葱适量；盐适量

制作步骤：

1.准备好萝卜，去皮后切成块状备用。

2.猪排骨洗净，焯水去除血水，沥干备用。

3.锅中加入适量清水，放入猪排骨、姜片、大葱，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，去除汤面浮沫。

4.加入切好的萝卜块，继续炖煮约40分钟至猪排骨和萝卜都熟透软烂。

5.最后根据个人口味适量加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

(1)炖煮时火候掌握要适中，避免烧焦或煮过头。

(2)如果想汤更鲜美，可适量加入少许枸杞或者红枣等调味品。

(3)在焯水排骨时，可以加点料酒去腥味。

四、香菜炒牛肉：这道菜结合了牛肉的高蛋白质和香菜的独特香味，口感丰富。牛肉富含优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血液。香菜则有健脾开胃、舒筋活血的作用，适合冬天食用以增强身体的活力。

做法：

原料：牛肉（里脊肉或嫩牛肉）200克；香菜适量；葱姜蒜适量；盐、生抽、料酒、胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量

制作步骤：

1.将牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻。

2.锅中烧热一些食用油，将葱姜蒜爆香。

3.加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，变得焦黄时捞出备用。

4.将锅中稍微清理干净，再次倒入一些食用油，放入切好的香菜，翻炒片刻出香味。

5.最后把炒好的牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让香菜充分裹住牛肉的味道。

6.根据个人口味适量加盐调味即可。

小贴士：

(1)选用嫩牛肉片，并且切片要薄，这样烹饪时间短，口感更佳。

(2)炒牛肉时火候要快，避免过度煮熟导致肉质变老。

(3)可根据个人口味加入适量胡椒粉或其他调味料提升口感。

五、红烧排骨：这道菜以排骨为主料，配以特制的红烧汁烹制而成，口感鲜香美味。排骨含有丰富的钙质和蛋白质，有助于强健骨骼和增强体力。同时，红烧汁中的调味料也具有暖胃、补气血的功效，适合冬季进补食用。

做法：

原料：猪肋排骨500克；姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量；料酒、生抽、老抽适量；白砂糖适量；盐适量；清水适量；食用油适量

制作步骤：

1.排骨洗净切段，放入沸水中焯水，捞出备用。

2.热锅凉油，放入白砂糖小火炒化成棕红色的糖色。

3.加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，然后放入焯过水的排骨。

4.倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。

5.加入清水没过排骨，盖上锅盖大火煮开，撇去浮沫后改用小火慢炖。

6.炖煮40分钟至排骨熟软，入味，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

(1)煮的时候火候适中，时间控制不要过长，以免排骨过于软烂影响口感。

(2)红烧排骨汤汁可以根据口味稍加收汁，调整浓稠度。

(3)如果想要更入味，可以提前用盐、料酒、生抽腌制一段时间。

这五道菜肴以其独特的营养价值和功效成为冬日滋补的佳选。鱼头豆腐汤、鲈鱼蒸蛋、萝卜排骨汤、香菜炒牛肉以及红烧排骨，不仅口感美味，更是对抗寒冷、健脾润肺、补气血的美食佳肴。在寒冷季节，合理的饮食调理不仅可以增加身体抵抗力，还能改善体质，让我们在冬日里拥有充沛的体力和健康的状态。让这些滋补美食成为您餐桌上的常客，让身体在寒冷季节中依旧充满活力。快来品尝这些美味佳肴，为自己的身体注入源源不断的能量与活力吧！