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椿芽锁乡愁
本文转自：贺州日报 □胡佑志
香椿树在春天的不经意中,悄悄探出头来,给姹紫嫣红的春天披上一道红艳艳、油嫩嫩的色彩。
在故乡的山坡上,父亲不知何时种植了一棵香椿树,香椿树经年累月地成长,一年比一年高。每年,待香椿初露新芽,母亲就会采摘一些椿芽。拿回家后,将椿芽淘洗干净,然后切细,与鸡蛋一起搅拌均匀后入锅煎饼。淡淡的清香,伴着一股犹如樟脑、丁香的气味扑鼻而来,我食欲大开。
香椿树长到碗口粗时,根部便长出许多次生根,父亲将次生根苗移栽别处。父亲说:“一棵香椿树,满足不了咱家吃椿芽的需求,多栽几棵,以后就可以大饱口福了。”春天里,邻居见我家香椿长出许多嫩芽,也来采摘,父亲非常高兴。母亲也说:“香椿芽多了,吃不完也是浪费,送些给别人,大家吃大家香啊。”母亲的话语如一缕春风,润泽了我的心田。渐渐长大的我,在父母的言传身教下,懂得了“独乐乐不如众乐乐”的道理。
待香椿树长到直径二十多厘米时,姐姐要出嫁了。那时家里清贫,但也不能让姐姐失了体面。母亲和父亲商量后,决定砍掉那棵大香椿树为姐姐添置嫁妆。我是看着香椿树在父亲的刀下慢慢倒下的,父亲抚摸着香椿树,喃喃自语:“把你砍掉可惜了,但我闺女要出嫁,得给她做家具啊!”我对父亲说:“爸,你再栽有几棵香椿树,好好管理吧。”父亲黯淡的眼神突然有了光芒。姐姐的书柜就是香椿做成的,姐姐闻了又闻,连声说:“这柜子好香,一股香椿的味道。”
渐渐长大的我,离开了家乡。故乡对我来说越来越远,但香椿树一直伴随我的记忆疯长。那天,朋友带来一小把香椿芽,问我吃过没有。我告诉朋友:“我是从小吃着香椿长大的。”朋友一阵惊讶,满心愉悦地说:“那我今天给你露一手椿芽煎蛋!”蛋饼一上桌,我夹了一口,感觉味道不够细嫩,粗糙,有香椿的味道,但口感晦涩,如同嚼蜡。我对朋友说:“椿芽要选择非常嫩的芽,要肥大而脆嫩,这样的芽香味浓郁,味道正宗。长出来太久的芽不叫椿芽而叫芽叶了,就失去了做菜的价值。”
香椿树,有着“树上蔬菜”的美誉。我在超市里看到香椿芽,捆成一小捆一小捆的,拿起细看,才发觉这香椿芽与家乡香椿芽大相径庭,简直可以叫香椿叶了,而且价格不菲。小时候吃惯了母亲的椿芽煎蛋,料想这椿芽派不上用场,于是转身走出超市,回老家山坡上去采。
老家山坡上,油菜花黄灿灿一片,各种花儿在春光中舞蹈。我循着当年父亲种植的香椿树而去,幸好还有两三棵椿树在春风中萌芽,我挑选最嫩的芽摘了一束,拿回家,学着母亲当年的样子,做起香椿煎蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿芽。唇齿留香,我找回了妈妈的味道。
“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”,不管行走多远,香椿的味道是浓浓的乡愁,更是春天的味道。
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快照生成时间：2023-02-28 05:45:09
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