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母亲的胡萝卜油饼
本文转自：兰州日报
又是胡萝卜丰收的时节，满口胡萝卜的脆甜，我怀念起胡萝卜油饼的酥香。那是我哪怕穷尽一生都难以忘怀的味道。
小时候，我最喜欢母亲做的胡萝卜油饼。那道简单而美味的小吃总能给我带来温暖和满足。每当我闻到油饼煎熟的香气，我的胃就会咕咕作响，我迫不及待地跑到餐桌前，期待着享受这一美味。
母亲把胡萝卜洗净切丁，待水烧开，把胡萝卜丁下到沸水里煮熟。烫面是个技术活，母亲把胡萝卜汁水一边往面盆里倒，一边用筷子搅拌，把面烫成絮状。稍凉后，揉光，搓成长条，揪成一个个小剂子，这时候，我就能当母亲的小帮手了，把小剂子搓圆，用小擀杖擀成小圆饼，薄厚适中，中间戳个小洞。待油烧开，母亲开始放油饼了，母亲每放一个，都要给我示范，油饼要顺着锅沿溜进去，这样不会溅起油点。我在旁边，眼睛紧盯着她的双手，迫不及待地记住这个秘诀。
油饼在油锅里舒展开来，还调皮地鼓涨起来。母亲用筷子轻轻一调转，让它翻个身，待两面金黄，母亲捞出油饼，撒一些白糖，用锅盖压一压，油饼热气腾腾，酥软香甜，让人百吃不厌。
母亲的胡萝卜油饼虽然是一道家常小吃，但更是我们家庭的温暖和爱的象征。每当我吃到这道油饼，我总能感受到母亲的关爱和呵护。这种亲切而温暖的感觉无法用言语来描述，只能在心中悄悄流淌。母亲的胡萝卜油饼不仅仅是一道美味的食物，更是一种记忆，一种家的味道。
记得有一年，外公久病不起，胃口极差。有一天忽然念叨胡萝卜油饼。乡下的冬季，新鲜的胡萝卜是稀罕物，母亲跑镇上没买到，果断进城买回了胡萝卜。一回家就烫面，炸饼，然后冒着风雪送到了外公家。外公那天破天荒吃了两块油饼，吃得心满意足。外公去世，母亲悲痛万分，外婆劝母亲：你爹想吃的胡萝卜油饼他吃到了，你没有留下遗憾，你孝心尽到了，别伤心了。后来，母亲每每炸胡萝卜油饼，都会给我们讲外公生前的一些事。
如今，胡萝卜油饼，隔三差五出现在我家餐桌上，以前，母亲是含笑看我大快朵颐；现在，母亲是含笑看我和孩子们吃得津津有味，而她似乎看着我们吃得香吃得多，她就眉眼含笑，格外开心。
母亲的胡萝卜油饼，是家的味道，是童年的味道，是母爱的味道。玉食珍馐，不敌一盘胡萝卜油饼。漫漫长路上奔波，有那一缕胡萝卜油饼的香气，我永远不会迷路。
□田雪梅
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快照生成时间：2023-10-07 05:45:02
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