老一辈人经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因其实很简单！

生活条件较差的年代，咸菜是生活中的主要食物，一家人围坐在餐桌上吃一碗咸菜，却吃得津津有味。

对于当代人来讲，咸菜属于廉价的下饭菜，并且随着养生意识提高，人们认为吃咸菜会对身体健康造成影响，因此对它敬而远之。

从健康养生角度来讲，吃咸菜对身体健康影响较大，因为咸菜在腌制过程中会添加大量食盐，对心血管健康造成影响。为什么在五六十年代物资匮乏的时候，家家户户将咸菜当作主菜来吃，但依然很少有患病的，医生告诉大家答案。

老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因其实很简单！

1.体力劳动较多

之前的年代，人们多半以体力劳动来获取粮票。但是在人们大多数工作都是以种农业菜为主，而如今的人们大多数的工作都以脑力为主。

劳动越多相当于运动的就会越多，那么人们的出汗量也会变得增加起来，需要补充较多的水分来维持身体当中各个器官的正常运行。

所以大家在出汗的过程当中，身体当中的含盐量就会随着汗液排出体外，减少了体内汗液的堆积。

2.医疗水平不高没能及时发现疾病

老一辈的人因为穷的原因没办法大鱼大肉，而是经常吃咸菜，却很少出现高血压或者癌症，可能是医疗不发达，就算因为吃咸菜给身体带来伤害，有某些疾病悄悄发展。

但在以前医疗水平不高的情况下大多数人养生意识不够，能解决温饱问题就很好了，没有额外的钱可以去经常检查身体，或者有疾病能及时看病。可能是没有发现出现的健康问题，但不代表没有高血压或者癌症出现。

长时间吃腌制食物会给健康构成威胁，高血压和癌症确实容易出现，但如果医疗条件一般，可能没法及时发现这些疾病的存在。

3.现代人“隐形盐”摄入增加

在过去，老一辈人受到时代、经济等条件制约，可以选择的食物种类很少。调味品，也只有较为单一的酱油、盐等，所以即便是部分食物较高，但总体摄入盐量不会过大。

而现代人，无论是食物还是调味品都非常丰富，这就会导致一些“隐形盐”的摄入，例如腐乳炒菜、咸甜口的蛋糕等，这些红油赤酱，会让人无形中摄入盐分超标，影响健康。

4.制作方式不同

在原先那个物资匮乏的年代，由于多数家庭经济条件较差的原因，逢年过节都会腌制大量的咸菜，老一辈的人吃的咸菜大多都是纯手工制作的，而如今吃的咸菜，都是厂家批量生产，其中添加了大量的调味剂。

虽然咸菜开胃可口，能够增进食欲，但经常摄入过多添加剂较多的咸菜也会增加身体患癌的风险，诱发多种慢性疾病，而那些纯手工制作的咸菜中，毒素残留较少，自然不会使人患病。

腌菜好吃但要适可而止，这些人不建议吃！

1.高血压的人

血压高的人不能摄取过量的食盐，因为腌咸菜中会放大量的食盐，以达到延长食品的保质期。这种情况会导致血压升高，严重影响病情，特别是对老年人来说，心脑血管对盐的敏感性很高，大量的食盐可能导致心脑血管一类疾病。

2.肠癌、胃癌、肝癌、食管癌等消化道恶性肿瘤的患者

流行病学调查发现，长期食用腌菜是部分地区消化道恶性肿瘤的危险因素。因此，除了消化道恶性肿瘤患者不能吃腌菜，其直系家属也应该少吃或不吃腌菜。

3.儿童和老人

儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害。老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。

咸菜要怎么吃？牢记5点，降低健康风险

1.适应个体差异

人体对盐分的敏感度存在个体差异，因此在制定饮食计划时应考虑个体的健康状况和生活习惯。一些人可能对高盐饮食更为敏感，容易出现血压升高等问题，而另一些人则能够更好地适应。

个体差异的存在意味着我们需要更加关注自身的身体反应，有条件的话，可以咨询专业医生或营养师的建议，以制定更为个性化的饮食方案。

2.控制摄入量

然而，关键在于控制咸菜的摄入量。过多的盐摄入与一系列健康问题相关，包括高血压、心脏病、中风和肾脏问题等。盐是导致体内液体潴留和血压升高的主要因素之一。

因此，如果您热爱咸菜，要确保适度食用，并将其作为膳食的一部分，而不是主要食物。

一种方法是选择低钠或无钠的咸菜选项，这些选项通常含有较少的盐分。此外，您可以尝试自制咸菜，以控制盐的使用量。

3.添加维生素C

维生素C是个很强的抗氧化剂，可帮助降低亚硝酸盐的含量，在腌制咸菜的同时可以放入维生素C片，1kg咸菜大约放入4小粒即可。

4.要注意腌制时间

咸菜腌制7~14天内，亚硝酸盐的产量最大合成量，最多而在21天之后其含量会明显降低，使用起来相对安全，所以大家购买咸菜的时候也要选择正规的厂家。

5.不要经常吃

咸菜不要经常吃，这是确保安全重要一点。有的人把咸菜当饭吃，每天都吃咸菜，长时间有这种错误饮食行为，就算咸菜含有的亚硝酸盐量比较少，也会因为摄入的频率高，量不断增加而在体内积累亚硝酸盐，长期下去有潜在的风险。

而能去了解咸菜营养价值，健康程度控制好摄入量，不用担心诱发疾病。

由此可见，老一辈的人经常吃咸菜却很少有疾病出现，和以上几种原因有关，其实原因是很简单的，只要自己深入去了解就会发现，和现在的人吃咸菜结果是不一样的。

咸菜虽然好吃，也比较耐保存，但为了健康考虑，这些腌制食物尽量少吃，除了不要吃过多的咸菜，腊肉、罐头、火腿也尽量远离。