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本文转自:秦皇岛新闻网
【新春走基层】
视频剪辑:杜楠
1月18日,昌黎县新集镇大周庄村村民刘玉江家里热热闹闹,好几个街坊邻居聚在一起,做着传统油炸美食:炸糕、千子、套环。这是每年春节前夕必须安排的厨房美食,也是新集乡亲们延续了很多年的食俗,有年代感更有仪式感!
油炸三宝。
“炸千子,用绿豆面做的大圆饼,加上肉馅,切成一小段一小段,炸出来外表酥脆里面鲜香,咬一口直掉渣。”刘玉江介绍说,炸套环更简单,只需要醒发好的面粉,切成薄片,在每个小块中间切一刀,一端从中间套出来。油炸糕麻烦些,做油炸糕需要用到的糯米、花生、红豆都出自村民自家田地,将糯米磨成粉,然后掺入水,拌成一盆黏面。再将泡了一晚的红豆,倒入大锅中煮到软烂,接着在锅中加入红糖,拌匀,一盆香甜的豆沙就做好了。
刘玉江一边介绍一边开始炸油炸糕,她一边包着糕、唠着嗑,待锅里油温正好时,将包好的糕放入锅中,不一会儿,油炸糕出锅。围在旁边的孩子们也不怕烫,迫不及待地抓起一块酥脆的油炸糕放入嘴中,香甜的味道瞬间在口齿间弥漫,孩子们边吃边笑边喊:“过年啦!”
记者:杜楠
图片、视频:郭玥提供
统筹:田哲轶 唐晓辉
审核:卢冀明 刘菡
编辑:李志财
责编:刘福庆
监审:王勍
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快照生成时间:2023-01-20 23:45:11
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