立夏后，这菜使劲吃，通便去火，安神助眠

立夏后，夏日酷热，人们往往感觉身体内火上升，容易出现便秘不畅和失眠等问题。而在这样的季节里，苦瓜成为了备受推崇的健康食材之一。其特有的苦味不仅能够清热去火，还具有通便润肠、安神助眠的功效，被视为夏季养生的理想之选。

苦瓜富含多种营养物质，其中包括维生素C、维生素B、膳食纤维、黄酮类等，这些成分不仅有助于调节体内的新陈代谢，还能够增强免疫力，预防疾病。同时，苦瓜具有清热解毒、利尿通便的作用，能够帮助身体排出多余的热量和毒素，净化体内环境，降低身体内火的程度。

在中医养生理论中，苦味食物具有清热降火的功效，并且对于夏季的身体调养尤为适宜。因此，立夏后，多吃苦瓜不仅可以调节体内的阴阳平衡，还能够帮助身体更好地适应高温环境，保持健康的身心状态。

苦瓜的三种做法：

一、苦瓜炒木耳

材料：苦瓜：1根、木耳：适量、大蒜：适量、生姜：适量、食用油：适量

盐：适量、生抽：适量、蚝油：适量、白胡椒粉：适量

步骤：

1.苦瓜去皮后，切成薄片或丝，放入盐水中浸泡片刻，使苦瓜变软并去除一部分苦味。

2.木耳用温水泡软，洗净后切成丝，大蒜和生姜切末备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4.爆香后，加入泡软的木耳丝翻炒片刻，待木耳变软。

5.加入苦瓜丝继续翻炒，直到苦瓜变软熟。

6.调入适量的生抽和蚝油，均匀翻炒，使调料均匀裹在食材表面。

7.最后撒入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

8.出锅后装盘，根据个人口味可以撒上少许香菜末或葱花点缀。

温馨提示：

(1)炒苦瓜时，可根据个人口味选择是否去籽和泡制，泡制时间不宜过长，以免苦瓜失去营养。

(2)木耳炒制时不宜用太多油，以免吸油过多影响口感。

(3)在炒制过程中，火候要掌握好，不要炒得过老，以保持食材的鲜嫩口感。

二、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜：1根、排骨：适量、姜：适量、葱：适量、盐：适量、料酒：适量、清水：适量

步骤：

1.苦瓜洗净后切成片状，排骨洗净后切成小段，生姜切片备用。

2.锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约30分钟至排骨煮烂出味。

3.将苦瓜片加入锅中，继续煮5分钟左右，直至苦瓜变软熟。

4.最后加入适量的盐和料酒调味，再煮1-2分钟即可。

5.出锅前撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)煮汤时火候要适中，以充分软化排骨和苦瓜，保持汤的鲜美口感。

(2)可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、香菜等，增添汤的风味。

(3)煮汤时可以加入少量的枸杞或红枣，增加汤的营养价值。

三、苦瓜鸡蛋饼

材料：苦瓜：1根、鸡蛋：2个、面粉：适量、盐：适量、生抽：适量、油：适量

步骤：

1.苦瓜洗净后去皮，切成薄片或细丝备用。

2.将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，抓匀腌制片刻，使苦瓜出水。

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和生抽，搅拌均匀成蛋糊。

4.锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的苦瓜片沥干水分后放入锅中，稍微煎炸片刻，待苦瓜变软。

5.将蛋糊均匀地倒入锅中，与苦瓜一起煎至底部凝固，表面稍微变色。

6.用铲子翻面，继续煎炸至金黄色即可。

7.出锅前可根据个人口味再次撒上少许盐调味。

8.煎好的鸡蛋饼取出，切成适当大小的块状，装盘即可。

温馨提示：

(1)苦瓜片腌制时加盐可以使苦瓜出水，去除苦味，同时也会更加美味。

(2)在鸡蛋面糊中加入适量的面粉，可以使饼糊更加稠密，煎出的饼更加饱满。

(3)煎饼时火候要适中，以免煎焦或者生熟不均。

因此，立夏后，让我们抛开炎炎夏日的不适，尽情享受苦瓜带来的清凉与健康。无论是炎炎夏日的烈日炙烤，还是热情洋溢的夜晚，苦瓜都能成为我们的健康守护者。在这个季节里，让我们与苦瓜结伴同行，共同度过一个清凉宜人、健康快乐的夏日时光。