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鲜嫩多汁！春笋焖鸡的做法：结合了春笋的鲜嫩和鸡肉的香滑！
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春笋焖鸡是一道非常美味的春季菜肴，结合了春笋的鲜嫩和鸡肉的香滑。下面是制作春笋焖鸡的一种详细做法：
材料准备：
三黄鸡1只（或轻脚鸡等适合炖煮的鸡肉）
春笋3个
葱姜蒜若干
香菇若干（可选）
生抽、老抽
料酒
盐
冰糖
白胡椒粉
洋葱（可选）
鸡油（可选）
制作步骤：
1.准备鸡肉：
三黄鸡洗净后切成块状，用两勺生抽、少许白胡椒粉、一勺盐、两勺料酒腌制至少20分钟。
2.处理春笋：
春笋去壳，竖着划一刀方便去皮，切成滚刀块。
春笋用盐开水焯烫3分钟，去除草酸和苦涩味。
3.炒制鸡肉：
烧热锅底油，放入姜蒜爆香。
倒入腌好的鸡肉，大火翻炒5分钟左右，至鸡肉表面微焦。
加入切好的葱段和香菇（如果使用），继续翻炒。
4.调味焖煮：
加入适量生抽、老抽调味，可以加少量白酒增加香气。
加入两小碗水和一小块冰糖。
放入焯好的春笋，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮15-20分钟。
5.收汁：
打开盖子检查味道，根据需要调整盐分。
开盖大火收汁，让汤汁浓缩，食材更加入味。
6.装盘：
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
使用三黄鸡或轻脚鸡可以使味道更加香醇，炖煮不易变柴。
春笋焯水是为了去除草酸，减少苦涩味。
焖煮时注意火候，避免汤汁收得太干或食材炖煮过度。
可以根据个人口味调整调味料的分量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的春笋焖鸡了。希望你喜欢这道菜肴！
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快照生成时间：2024-09-08 11:45:02
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