国家卫健委：今年新发布85项食品安全国家标准

本文转自：央广网

央广网北京11月24日消息（记者 雷妍）标准是保障食品安全的重要法规依据，而食品安全国家标准的制定工作是由国家卫生健康委牵头的。中央提出要以“最严谨的标准”来要求，那么，在践行“最严谨的标准”方面，国家卫生健康委做了哪些工作？国家卫生健康委食品司副司长田建新回应。

田建新表示，国家卫生健康委高度重视食品安全和人民健康，围绕落实“最严谨的标准”的要求，坚持以保障公众的健康为宗旨，会同有关部门扎实做好标准相关工作。

一、持续优化完善标准管理制度，打造严谨的标准管理体系。从标准的立项、起草、征求意见，到标准的审查、发布各环节建立了一整套管理制度，作出了严格规定。标准审评过程聘请了多部门、多领域近400名专家对标准进行严格审核技术把关。同时，针对标准执行，国家卫健委进行跟踪评价，发现问题及时修订，这样就对标准的管理形成了一个动态管理的“闭环”。

二、强化标准体系建设，打造严谨的标准指标体系。截至目前，国家卫健委共发布了1563项食品安全国家标准，其中涉及安全指标有2.3万余项，这些指标涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，包括了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，包括从农田到餐桌的全链条。

从标准制定过程来讲，首先程序严谨，要公开公正透明；从标准指标来讲，要科学恰当，要既能有效保障群众饮食安全，同时还要契合我国的发展实际，保证这些标准在实践中落得下去，同时也有助于促进产业健康发展。以我们今年新发布的85项食品安全国家标准为例，我们这样来看标准的严谨性。

第一，体现了更有效的防控风险，保护消费者健康。比如我们新修订的食品接触用金属材料及制品标准，像日常使用的炒锅、铁铲等金属制品，为了防止有害物质迁移到食品中，我们新的食品标准，将原标准管控的杂质和合金元素，由原来的5类增加到现在的13类，像不锈钢制品新增了锰和镍类等迁移限量，同时，调低了原来对铅、砷的迁移限量标准，也就是更严了。

第二，标准的覆盖面扩大，填补了有关空白。比如我们今年新发布的食品接触材料及制品用油墨标准，比如我们见到的一次性纸杯或者食品包装袋，上面可能有一些印刷的字体、印刷用的油墨，我们国家用标准来管控里面的重金属的限量。应该说，也使我国成为继瑞士和德国之后，国际上第三个用标准来管控食品接触材料用油墨的国家。像这些平常不太容易关注到的风险，我们也要把它们管起来，应该说我们的标准网是织得更密、更严了。

第三，强化食品生产过程管理，提升监管效能。比如我们新修订的婴幼儿配方食品生产规范，还有特殊医学用途配方食品和乳制品良好生产规范，这些都是一些婴幼儿、特殊人群的规范，要求很高。我们这次修订的时候，对生产过程中，像一些原料的使用、杀菌效果的评估、微生物控制，还有可能导致致敏的物质，管控要求更加明确和强化，这样就能推动企业在生产的时候采取更加系统、更加严格的管控措施，使我们标准的网织得更牢固。