木耳和它是“天生一对”，过年吃太油腻，食欲不好就来一碗

木耳是个好东西，贵为“山珍”之一！无论是过年时，还是平时餐桌上都少不了这一食材，过年时可以搭配泡椒、洋葱、香醋、白糖、生抽等调料配菜，来一道凉拌木耳，酸辣清爽，解酒又解腻。

木耳和它是“天生一对”，过年吃太油腻，食欲不好就来一碗！

木耳不但味美，其营养也很丰富，古人认为木耳能够补胃理气，补血延寿、润肠燥补肺气的好处，其实木耳还含有蛋白质、糖类、脂肪和多种矿物质和维生素，其中木耳还有丰富的磷脂质，对脑细胞有很好的营养作用，也是老人、小孩必吃的营养好食材。

今天与木耳搭配的也是个“补脑”小明星，这就是有忘忧草之称的“黄花菜”，古人将其称为“忘忧草”早就说明其有安神、缓解抑郁、愉悦心情的作用，这个是其含有的维生素B1和五羟色胺成分起到的主要作用，还含有丰富的卵磷脂也是健脑益脑、抗衰老的好东西，这也是一般蔬菜达不到的高度。

今天将木耳与黄花菜搭配为大家分享一道“开胃汤”的做法，过年期间吃的太油腻，食欲不好的时候就烧一碗，可以帮助打开味蕾，消食解腻必须再来一碗，详细步骤请看如下分解：——木耳黄花千张酸辣汤——

食材准备：干黄花菜一把，干木耳一小把，千张豆皮一片，鸡蛋一个，香菜，生抽，香醋，鸡精，黑胡椒粉，芝麻香油，葱花，淀粉水

第一步：准备干黄花菜和干木耳适量，加入温水开始泡发，泡发好后要用清水多多冲洗几遍，而后挤干水分待用。注意这里的木耳是高泡发率的食材，别泡的太多造成浪费。

第二步：我们将木耳一片一片地叠在一块，而后卷起来切丝放入盘子里备用，在准备一些香菜切碎，一片千张切细丝待用。

第三步：准备一个汤碗，在碗底加入半汤匙的黑胡椒粉，3汤匙左右的香醋，将香菜碎也加入进去，淋入一些芝麻香油待用。这里的黑胡椒和香醋可以根据自己的口味自行调整。

第四步：起锅烧水，水开后将黄花菜、木耳和千张丝都下锅焯水一分钟左右，捞出后沥干水分待用。此一步的目的主要是为了给黄花菜焯水。

第五步：第五步：另起锅烧开水，将焯水后的千张丝、黄花菜和木耳丝都下锅煮个一两分钟，加入食盐、生抽和鸡精调味，而后用淀粉水淋入锅内，让汤汁呈现“羹”状，最后淋入一个鸡蛋液搅拌均匀就可以等待出锅。

第六步：出锅的汤汁直接浇入有香菜、胡椒粉和芝麻油的汤碗中，用勺子从下往上搅拌均匀就可以开喝了，闻着浓浓的醋香味和芝麻香油就是食欲大开，黄花菜口感筋道，妥妥的一道消食好汤，值得大家试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜是晾干的蔬菜，所以最好经过多多清洗和焯水

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！木耳和黄花菜也是天生一对，还是一对补脑好菜。