春天少吃大鱼大肉，常吃8款菜，养肝润燥增强免疫，老少皆宜！

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鸡蛋豆腐汤

材料：鸡蛋2个；嫩豆腐1块；高汤或清水500毫升；葱花（可选）适量；盐适量；食用油适量

步骤：

1.准备食材：将豆腐切成小块备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。

2.煮高汤：将高汤（或清水）倒入锅中，大火煮沸。

3.加入豆腐：待高汤煮沸后，将切好的豆腐块放入锅中，继续煮1-2分钟，让豆腐稍微变软。

4.加入蛋液：将打散好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子或勺子搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。

5.调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

6.煮至入味：继续煮制一段时间，让汤汁与豆腐、鸡蛋充分融合，入味。

7.起锅：待豆腐和鸡蛋熟透后，即可关火起锅。

8.装盘：将煮好的鸡蛋豆腐汤装入汤碗中。

9.上桌享用：鸡蛋豆腐汤可以作为一道清淡的汤品单独食用，味道鲜美，营养丰富。

肉沫豆腐抱蛋

用料：嫩豆腐一块，猪肉馅100克，鸡蛋2枚，小葱适量，生姜末少许，生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、料酒、食用油各适量。

做法：

1.嫩豆腐切成厚片，码放在深盘中，撒上少量食盐静置一会儿，让豆腐更好地吸附调料；猪肉馅加入料酒、生抽、老抽、白糖、生姜末和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

2.把腌制好的肉馅均匀铺在豆腐片上，然后把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，将蛋液缓缓倒在肉馅上，尽量覆盖所有豆腐。

3.锅中加水烧开，放入装有豆腐和肉馅的盘子，盖上锅盖，用中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝固，肉馅熟透。

4.蒸好后取出，撒上切好的葱花，另起锅烧热适量食用油，油热后淋在葱花上，激发出葱香，增添菜品的香味。

5.这样一道肉沫豆腐抱蛋就完成了，豆腐鲜嫩，肉末醇香，蛋液滑润，味道鲜美，营养丰富，令人回味无穷。

牛肉炒荷兰豆

食材：牛肉、荷兰豆、红菜椒、料油、蚝油、淀粉、油、白糖、鸡精、盐

做法：

1、先荷兰豆两头根掰掉，洗干净，红菜椒切片备用；

2、牛肉切薄片，一勺料油、一勺蚝油、一勺淀粉、少许油腌制15分钟；

3、荷兰豆在油盐水里焯水半分钟左右捞起，热油下锅放入牛肉大火翻炒30秒，盛起！切记时间不要长，肉质才嫩！

4、热油放入蒜片爆香，倒入小红菜椒翻炒1分钟，再倒入荷兰豆牛肉放入少许盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可！这样做出来的牛肉炒荷兰豆特别鲜嫩爽口！

西芹木耳炒鸡蛋

食材准备：西芹、木耳、土鸡蛋、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.泡软木耳，然后和西芹一起清洗干净，接着分别切好备用，再起锅烧水，水烧开以后，放入西芹和木耳焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入芹菜和木耳翻炒几下。

4.再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

苹果雪梨排骨汤

准备食材:排骨，苹果，雪梨，胡萝卜，无花果，海底椰。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、苹果和雪梨表面撒上食盐，搓洗干净后切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。

3、排骨、胡萝卜、无花果、海底椰都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入苹果和雪梨，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味。搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

蒜末腊肠炒荷兰豆

材料：

新鲜荷兰豆300克，广式腊肠2根，蒜瓣3-4颗，食盐适量，食用油适量，白糖少许（可选）

步骤：

1.准备食材：新鲜荷兰豆摘去两头和丝，清洗干净后沥干水分备用。广式腊肠切成薄片，蒜瓣剁成细末备用。

2.热锅凉油，先将腊肠片放入锅中，用中小火煸炒出香味和油脂，待腊肠表面微微焦黄时盛出备用。

3.锅中留底油，下入蒜末，用小火煸炒出蒜香，注意不要炒糊。

4.接着倒入处理好的荷兰豆，大火快速翻炒均匀，炒至荷兰豆颜色变得更加翠绿，质地稍微软化。

5.此时加入之前炒好的腊肠片，一起翻炒均匀，调入适量食盐和少量白糖（如果喜欢甜味可以添加），继续翻炒几分钟，使荷兰豆充分吸收腊肠的香味。

6.最后，确认荷兰豆熟透且腊肠与荷兰豆味道交融后，即可出锅装盘，一道美味的蒜末腊肠炒荷兰豆就完成了。

彩椒牛肉

材料：牛肉（里脊或肥牛）：300克、彩椒（红、黄、绿椒各一）：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、生抽：适量、白糖：适量、盐：适量、淀粉：适量、食用油：适量

步骤：

1.准备工作：将牛肉切成薄片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制片刻。彩椒洗净去籽，切成块状。姜和蒜切成末备用。

2.烹饪牛肉：锅中加入适量食用油，放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色后捞出备用。

3.炒彩椒：锅中再次加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，然后加入切好的彩椒块翻炒片刻。

4.调味炒制：将炒好的牛肉放入彩椒中，加入适量生抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，使调味料充分渗入食材中。

5.收汁出锅：待彩椒稍微变软，牛肉熟透且入味后，勾芡收汁即可出锅。

6.装盘食用：将炒好的彩椒牛肉装入盘中，可以根据个人喜好点缀一些葱花或芝麻进行装饰。

凉拌茴香

用料：新鲜茴香：300克，红椒，大蒜：3瓣，食用盐白糖：食醋，香油：辣椒油

做法：

1.将新鲜茴香放入滚水中快速焯水，断生后立刻捞出浸入冷开水中降温，保持其脆嫩口感和绿色色泽，捞出沥干水分备用。

2.准备一个大碗，将焯好水的茴香段、红椒丝和蒜末一同放入其中。

3.在碗中加入适量的食用盐、白糖、食醋，根据个人口味调配比例，搅拌均匀使调料充分包裹在茴香上。

4.淋上香油，如有喜好麻辣口感，此时可加入适量辣椒油，再次拌匀，让每一根茴香都吸收到香醇的油脂和调料味道。

5.最后，将拌好的茴香放入冰箱冷藏半小时左右，使其充分入味后取出，即可装盘享用。