再添“国字级”荣誉！江苏镇江醋业老字号酿造“新风味”

日前，镇江市旅游高质量发展大会举办，会上为2024年荣获省级以上旅游品牌获奖单位代表进行颁奖，恒顺（中国醋文化博物馆）喜获“2023-2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”和“工业旅游创新之星”两项国家级殊荣。这也是恒顺继国家首批非物质文化遗产“恒顺镇江香醋酿制技艺”、国家工业遗产、国家工业旅游示范基地后再添的“国字级”荣誉。

打造“有味道的博物馆”，推动文旅融合发展

恒顺醋业，作为中国四大名醋之一镇江香醋的发源地和龙头生产企业，拥有深厚的文化底蕴和独特的酿造技艺。该公司依托其丰富的历史资源和文化底蕴，积极打造特色工业旅游项目，推动文旅融合发展。

图源：镇江发布

近年来，恒顺集团在国家“推进文化和旅游深度融合发展”大趋势下，依托中国醋文化博物馆，以国家级非遗“镇江恒顺香醋酿制技艺”为核心，积极推动“工业+”文化融合多元化发展。立足非遗传承和工业遗产保护，在注重文化挖掘和传承的基础上，瞄准市场新需求，提升整个旅游区的创新能力和体验感。

中国醋文化博物馆，是恒顺集团工业旅游项目的核心。这座博物馆不仅展示了镇江香醋的悠久历史和独特工艺，还通过互动体验、实物展示等方式，让游客亲身感受传统酿造技艺的魅力。博物馆内，古老的酿造工具、珍贵的醋文化史料、生动的酿造场景再现，让游客仿佛穿越时空，回到了那个醋香四溢的年代。此外，博物馆还定期举办醋文化节、研学旅行等活动，吸引了大量游客前来参观学习。

图源：镇江发布

除了中国醋文化博物馆，恒顺醋业还推出了多条工业旅游线路，如“醋都风情游”“醋文化研学游”等，让游客在游览中了解醋文化、体验醋工艺、品尝醋美食。

此外，先后建设“醋、酒、酱”三个项目非遗大师工作室；相继推出“小百花”研学课堂和“寻味（醋）记”文化交流与教育品牌；在现有“智慧旅游”景区的基础上，建设官酱园参观游览区，运用VR、3D、UI技术和直播、短视频途径，将恒顺工业旅游区在线上呈现给大众……恒顺文旅公司相关负责人表示：“我们以味道串联起有特色的工业旅游新业态，形成了‘工业+非遗’‘工业+研学’‘工业+康养’‘工业+科技’‘工业+文创’‘工业+旅游’等多元化文旅IP，打造具有地方特色的‘工业+’叠加效应。”

拓展产品线，满足消费者多样化需求

面对市场的不断变化和消费者需求的多样化，恒顺醋业积极调整产品策略、拓展产品线，以满足不同消费者的需求。近年来，公司在保持传统食醋产品优势的同时，不断推出新产品、新口味，实现了产品多元化发展。

走进恒顺醋业研发中心实验室内，研发工程师熊锋娴熟地操作气质联用仪，对新开发产品进行风味物质检测，“透过色谱图开展定性和定量检测，这样就可以客观评估不同香醋产品风味品质，为我们的产品开发提供科学指导。”

对于长期在醋、酒、酱三大领域深耕的恒顺醋业而言，研发中心堪称这家老牌国企的创新“发动机”。仅今年以来，从该中心孕育而出并推广上市的产品就多达十余款。踏准新质生产力的节拍，百年老字号恒顺醋业在守正创新中源源不断地酿出浓香而不失醇厚的“新”风味。

图源：镇江发布

在食醋产品方面，恒顺醋业不仅保留了传统的镇江香醋、山西老陈醋等经典品种，还推出了保健醋、果味醋、醋饮料等多种新品。这些新产品不仅口感独特、营养丰富，还满足了不同消费者的健康需求。此外，公司还注重产品包装和营销方式的创新，通过精美的包装设计和独特的营销策略，提升了产品的市场竞争力。

此外，面对国潮消费浪潮和机遇，恒顺醋业还不断创新，寻求突破，强化产品的“新鲜感”，推出了2.0版本的“醋、酒、酱”口味冰淇淋、醋坛抱枕和冰箱贴等网红文创产品，每日花醋系列更是荣获2023中国旅游特色商品大赛的金奖。

数字化转型，增强市场竞争力

在数字化转型的大潮中，恒顺醋业也积极拥抱变革，通过引入智能化技术和管理系统，提升运营效率和市场竞争力。近年来，公司在仓储、物流、生产等多个环节实现了数字化转型。

图源：镇江发布

在仓储和物流环节，恒顺醋业建设的智能立体库项目目前已完成，并将于近日投入使用。该项目通过先进的自动化技术和智能管理系统，将有效优化公司供应链体系，提高仓储物流水平，实现生产、仓储、物流多系统的整合。

在生产环节，恒顺醋业也积极引入智能化生产线。通过智能化改造，公司实现了生产过程的自动化与智能化控制，大幅提高了生产效率和产品质量。同时，智能化生产线的引入，还为企业带来了更多的生产灵活性和市场适应性。

除了仓储、物流和生产环节的数字化转型外，恒顺醋业还注重在营销和管理方面的数字化创新。公司利用大数据、云计算等先进技术对市场数据进行深度挖掘和分析，以精准把握市场需求和消费者行为。同时，公司还通过建设数字化管理平台，实现了对生产、销售、库存等各个环节的实时监控和高效管理。

文/常山

资料来源：镇江发布、金山网、镇江市人民政府网

编辑：胡苏责编：周希 审核：肖玲