年夜饭预制菜在骂声中卖爆，“透明”是正确的“打开方式”

据@钱江视频 消息，2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。据统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%。有网友疑惑：越骂越买，到底为什么？

在快节奏的现代生活中，餐饮商家和消费者都越来越注重效率和便捷，预制菜凭借快速烹饪、快速出餐、购买方便等优势，迅速占领市场。相关分析显示，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

春节期间，谁来做出一桌年夜饭，令不少消费者头疼。想在家里吃顿年夜饭，没人、没技术，也没时间精力，预制菜便成为了不错的选择。商家也看中了这个商机，各大品牌纷纷推出预制年菜产品，抢占春节市场。广州酒家、全聚德、国联水产等多家上市公司涉足。多家知名餐饮品牌推出高端预制年菜。董到家推出售价3088元的海参年夜饭家宴，内含米其林门店同款大菜。和苑酒家推出9999元的“白金饕餮盆菜”，号称华人盆菜天花板。

商家力推，消费者认可，从春节预制菜销售的爆火，可以看出预制菜市场的潜力，同时也说明大众对预制菜的需求确实存在。之前，大家对预制菜的争议，主要是很多餐馆和外卖在不告知消费者的情况下用上了预制菜，大家掏了下馆子的钱，吃的却是流水线上的产品，自然感觉难以接受。商家主动告知预制菜，增加产品的透明度和可信任度，让消费者吃得安心，自然能买得放心。

随着餐饮文化和技术发展，预制菜与人们的日常饮食已逐渐密不可分。预制菜行业是我国餐饮行业产业化发展的一个新增长点，要理性看待，无需视其为“洪水猛兽”。预制菜春节期间受热捧，也证明，如果提前告知用的是预制菜，并且不断提高预制菜的品质和味道，在特定时间方便了没有时间做饭的消费者，其实大部分人都能接受并认可。

今年春节，小时候眼巴巴等待父母做年夜饭的年轻人，正在越来越主动地化身“过年主理人”。机灵的人开始走捷径，打造“预制菜年夜饭”。有博主发文，花30块钱买了10道预制菜，为网友们提供了年夜饭的最强“整活儿”。网友评论：“不仔细看，还真看不出预制气质”。愿意了解传统，也乐于接纳变化——新一代“年味主理人”在吃上花费的心思，也是热爱生活、传承春节内涵，接受食品生产工业化的最佳写照。

食物的味道里，是家的温暖，也是传统与现代的融合，让预制菜大大方方的在消费者面前“现身”，才是正确的“打开方式”，才能让预制菜行业赢得更大市场空间。消费者也不必过多纠结预制不预制，养成“好好吃饭”的习惯，寻回“好好吃饭”的乐趣，把生活过得热气腾腾，才能尽享简单而纯粹的幸福。

上游新闻评论员 康磊

编辑：龙春晖责编：李洋 审核：陈旭