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武汉大学生两天手工制作800个月饼送新生
来源：极目新闻极目新闻通讯员王欣滕雪李玲玲以中筋面粉、鸡蛋、糖浆、花生油为原料，经过和面、擀皮、包馅、烘焙、包装等步骤，武汉轻工大学食品学院30名学生历经两天手工制作的800个月饼，9月27日下午被逐一送到学院新生手中。30名学生均为大一、大二年级。在正式操作之前，他们会邀请有经验的大三学生结合月饼制作步骤、注意细节、重难点操作等进行讲解和实操教学，并通过反复观看视频教程熟悉月饼制作要领。
在制作月饼的两天时间里，从早上7:00到晚上10:00，30名同学利用闲暇时间轮流排班。每个班次2小时，7名同学分工负责擀面、包馅和按压图案、烘焙、月饼包装等工作，每次可以制作大概70个月饼。为了在有限的时间里制作出规定数量的高品质月饼，两天时间里他们总共排了15个班。该校食品学院大二学生蔡子豪除了参与月饼制作外，还在小组中承担类似于食品安全管理员的职责，负责人员分工安排、食品安全卫生保障、烤箱等器具操作使用指导等工作。在他看来，月饼原料用量、擀面的时机和力度的把控非常重要，对于初学者来说并不容易掌握。例如，面粉用量过少会导致月饼变得软塌塌、没有形状，面粉用量过多会导致月饼变得很硬，制作和烘焙过程也会影响月饼的口感和质感。给的参考用量只能作参考，仍然需要大家通过实践摸索找到最合适的那个“点”。
经过几次练习，大家基本都能做出合格的月饼。“整个操作过程我们都会佩戴手套、口罩、头套，用料也都非常考究，而且几乎没有食品添加剂，完全可以放心吃。”蔡子豪补充说道。“初入学校的这堂实践课让我获益匪浅，在学长学姐的耐心指导和大家的通力配合下，我不仅学会了月饼制作技巧，更深刻领悟到了专业的魅力。”月饼制作团队中的大一新生龙时雨表示。据悉，学长学姐带领新生做月饼是该校食品学院的专业特色活动。除此以外，该校设计学院还充分发挥专业所长，对月饼包装进行设计，学校油脂博物馆还将同学们亲自种的芝麻、黄豆等制作成月饼的馅儿，充分发挥学校“大食品大营养大健康”领域特色，引导同学们在实践中提升对专业的认同感和归属感，增强“粮食人”的使命和担当。（来源：极目新闻）
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快照生成时间：2023-09-30 15:45:02
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