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制作经典下饭菜——土豆烧牛肉！酱香浓郁，不愧是下饭神器！
土豆烧牛肉，一道经典的家常下饭菜。牛肉的醇厚与土豆的绵软巧妙地结合在一起。肉质鲜嫩且富有嚼劲。土豆则吸收了牛肉的汤汁，变得绵软入味。现在，快来学习制作！
准备食材：
牛肉、土豆、青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、良姜、豆瓣酱、海鲜酱、老抽、料酒、鸡精、食盐、植物油等食材；
做法：
1.我们将牛肉切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，把牛肉块放入冷水中，浸泡1-2小时，去除里面血水。牛肉浸泡完成后，捞出冲洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，让牛肉中的血水和杂质煮出来。水烧开以后，仔细打去锅中出现的浮沫，大约焯水3-6分钟，把牛肉捞出来，用清水多抓洗几遍，把里面的血沫洗干净备用；
2.锅内多烧一些油，油温五成热时，把准备好的所有香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分。牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱、海鲜酱，炒香、炒出豆瓣酱的红油香气，给牛肉充分上色。可以再加入一点老抽，再加入少许的白糖提鲜，把颜色充分炒均匀。沿锅边淋入料酒，倒入适量的清水，水量要没过牛肉，加入鸡精、食盐，搅拌化开调料。汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起将它们倒入高压锅中，先大火煮到上汽，再转小火、炖煮20分钟；
3.趁着炖煮牛肉的时间，我们小心把土豆炸一下。锅烧热，多倒植物油，油温五、六成热时，把土豆沥干水分、倒入热锅中，保持小火、慢慢炸。大约炸3-5分钟，土豆充分炸熟，炸成金黄色时，捞出来控油；
4.20分钟以后，先取下气压阀放气，然后小心打开锅盖，把锅中的香料残渣都仔细挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，再放入炸好的土豆，尝一下汤汁的味道，如果不够咸，我们再补一次味，接着放入准备的青红椒，开大火再炒2-4分钟，青红椒断生以后，即可出锅装盘。
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快照生成时间：2024-05-29 15:45:10
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