这家3000多村民当老板的火锅店，凭啥这么火？

近日，在四川天府新区兴隆街道瓦窑村一家由3000余名村民自己做老板的“瓦窑村老兵社区火锅店”正式开门营业。

凭借每天采购的新鲜食材、辣而不燥的味道、便宜实惠的价格，一开业便火爆，广受食客们好评。

据瓦窑村党委副书记唐亮介绍，作为村集体产业之一，火锅店营收将全部用为发展村集体经济，改善居民生活，促进乡村振兴与公益事业。

为了好味道 吃遍了周围火锅店

天还未亮，唐亮便带着采购人员一同前往附近的屠宰场挑选今天需要的食材。“我们每天都要求用最新鲜的食材，坚持当天定量采购，做到不留剩菜过夜。也是想让来到这儿的食客吃个放心。”唐亮说。牛肉、吊龙、毛肚……不多时，还冒着热气的新鲜牛肉，就被装车带回了位于瓦窑村新时代文明实践广场旁的“瓦窑村老兵社区火锅店”内。

此时距离10点半正式营业还有3个小时左右，店铺内各项准备工作也在紧锣密鼓地展开。安放板凳桌椅、收拾卫生、给肉码料……“火锅店刚开业，人手还没齐全的时候，我们村两委都是全体上阵，生意好的时候根本忙不过来。”唐亮表示。

随着第一桌客人到来，阵阵火锅香气也随之飘散开来，鲜红翻滚的汤料，看着就让人食指大动。一筷子新鲜牛肉下去，再送入口中，小小的空间里立刻充满了此起彼伏的“好吃好吃”以及“哈嘘哈嘘”的声音。“味道确实很巴适，吃起来辣而不燥，根本停不下来。”附近居民王女士表示。

“这个火锅底料是我们吃遍新区还有周围的火锅店，总结调配出来的味道，主打一个辣而不燥、越吃越香。”唐亮说，为了寻找合适的味道，营业筹备期间，村两委自己出资，轮番去吃周围好吃的火锅店，两个多月来村两委等人吃了几十家火锅店。

除此之外，团队为了打造火锅店特色，回去询问家里长辈与周围村民，增加了许多童年味道小吃在菜单中，令许多食客赞不绝口。

营收归公 壮大村集体经济

50%群众分配+20%公益基金+15%企业发展资金+15%员工激励资金。这是“瓦窑村老兵社区火锅店”营收的总体分配方案。

作为一家村集体产业，拥有3000余名居民股东的火锅店，壮大村集体经济、改善居民生活、促进公益事业发展便成为这里营收的首要支出。

半年前，瓦窑村两委考察了周围商业环境，并征求了居民意见后发现，周围火锅店比较少，可以开一家瓦窑村民自己的火锅店。

从选址到配料，从采买到招人，为了火锅店顺利开业，瓦窑村两委将每一处细节都考虑周到。开业后的老兵火锅店也正式成为继老兵茶舍、老兵食堂后瓦窑村老兵系列的又一产业阵地。

“我们开这个火锅店，不仅解决了十余位村民的就业问题，也盘活了我们村中的闲置资源，为村民集体经济发展作出新的探索。”唐亮表示。火锅店所获得的营收，也将用于村子里的建设发展。其中50%的群众分配收入，将用于一老一小的福利提高，通过福利品发放、开办免费寒暑假托幼培训等，从而改善居民生活，剩下的收入也将全部用于村中公益事业等方面的发展。

值得关注的是，除了线下产业外，瓦窑村还成立了自己的品牌“小瓦食品有限公司”，生产香油、火锅底料等产品进行线上售卖，打开营收渠道。并以老兵火锅店开业为起点，结合老兵火锅、老兵茶舍、老兵食堂，做出在新区有影响力的餐饮品牌。

未来，瓦窑村还将陆续通过开发罗家小院民宿、扩建茶舍二期等手段，优化社区商业新业态、打造多元互动新场景、构建社区治理新模式，广泛引导居民参与到社区治理和建设中，推动实现高品质和谐宜居生活社区共建共治共享。

上游新闻程思瑜

编辑：罗小岳

责编：张沛 周希

审核：袁享林

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