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介绍箩卜猪肚汤的做法
明代后，民俗就会有在立春日吃萝卜的习惯性，在《酌中志芒果饮食好尚纪略》中载“至隔日春分之时，无高低贵贱皆嚼箩卜，曰‘咬春’。”春分后便是春天了，这儿强烈推荐一碗箩卜猪肚汤。萝卜猪肚煲汤的关键作用是：彭中、助消化。
原材料：萝卜750克、麻椒3克、猪小肚1个、猪瘦肉100克、姜片一大块（3~4人流量）。
烹饪方法：萝卜去皮、清洗、切块状。猪小肚清洗，刮掉白膜，旋转用吉士粉反复擦抹，清洗后焯水。生猪肉清洗、切片、焯水。在汤煲里加2000ml水，添加全部原材料，文火煲15分鐘后改慢火煲45分鐘，加小量食用盐调料，喝粥吃渣。猪小肚可切割成小条形，可蘸酱油吃或与别的瓜菜一起炒出一道菜。
这道汤选用了易买又好贮藏的萝卜，萝卜性偏凉，助消化温阳化、止咳化痰有利排尿。白萝卜生吃有一种“辣口”的觉得，与它含有的芥子油相关，也是这类芥子油推动了肠胃肠蠕动，具有助消化温阳化的功效，对食积胃口降低、胃腹胀痛、便秘等病症较为适合。
但萝卜性偏凉，熬汤后的萝卜茯苓功效从凉变好，且久煮的箩卜变松，更易于消化，但也非常容易汲取汤中的植物油脂，故要挑选人体脂肪少的肉来配汤。
此外，汤里加了麻椒，它与健脾养胃、补亏虚的猪小肚中合了箩卜的性凉，也提升了滋补肠胃的功效。如果不习惯麻椒的味儿，可以用黑胡椒粉更换麻椒。
针对这道汤，平常非常容易胃涨、胃纳较差的群体能够常饮。
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快照生成时间：2023-04-19 15:45:29
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