多吃粗粮好处多，玉米面做法，粗粮细作超香甜，全家都喜欢

它不仅富含比精米、精面多4-10倍的粗纤维，还含有大量镁元素，有助于增强肠道蠕动，促进废物排出。同时，玉米还含有丰富的钙、硒和维生素E等营养成分，既美味可口，又不用担心发胖。

今天教你们五种超好吃的玉米面做法，每一种都美味得让人停不下来！赶紧学起来，以后家里早餐又多几种选择了！

【┄【玉米面锅贴】┄】

这是一款用玉米面做的超级美味的锅贴，看起来金黄诱人，口感蓬松柔软，咬一口又香又脆，无论是老人还是小孩都非常喜欢。

【所需材料】100克玉米面，30克白糖，100毫升开水，3克酵母，2个鸡蛋，200克面粉，还有一些食用油。

制作流程如下：

来，试试这么做：把100克玉米面、30克白糖和100毫升开水一起搅和搅和，直到匀了就行。

等温度降下后，直接加入3克酵母、两个鸡蛋和200克面粉，基本上不用再另外加水了。然后用手开始揉面，揉成一个不太硬也不太软的面团，像这样就可以了。最后，用保鲜膜盖上，让面团醒发到原来的两倍大。

这面团儿发酵得真好！咱们先把它拿出来，揉揉挤挤，把里面的气体排出来。整理好以后，咱们就切分成小块，再揉揉，让它们更光滑。

把面团收成圆形，再搓成椭圆形，大小自己看着办，没有特别要求。全部弄好后，把它们放进锅里，再让它们醒发半个小时。

半小时后，我们再来看一下，发现它明显变得更大了，现在就可以开始蒸了。

先把水加到锅里，等水开了后，就用大火煮15分钟，然后关火等3分钟。打开锅盖，哇，好大一锅，看起来真的超棒的！不仅颜色很鲜艳，还很松软。轻轻地把它们分开，每个都很完美。

5、在平底锅里刷点油，然后放玉米饼进去，用小火慢慢煎。等一面变得金黄了，再翻面煎。等到底部也变得金黄焦脆，就可以出锅享用啦！

简单煎一下，口感更香脆，咬一口外酥内软，味道特别赞，完全不会觉得玉米面粗糙难咽。

【┄【玉米面发糕】┄】

许多人都爱吃那香甜又松软的玉米面发糕，但多数人觉得在家做太繁琐，还可能做不好。确实，有朋友在家尝试时，总遇到发糕塌陷或太粘的问题。今天蓉儿要分享一个超简单的做法，不用手沾面，轻松就能做出一锅美味的玉米面发糕。口感和外面卖的没差，甜而不腻，糯糯的但又不粘牙。营养还丰富，特别适合老人和小孩吃。

【材料一览】玉米面200g，白面100g，白糖50g，酵母4g，再加300ml常温水。

**制作流程**

首先咱们来做面团。拿200克玉米面、100克面粉、50克白糖和4克酵母，再加入300毫升的常温水，一起搅拌均匀，直到面糊里没有颗粒，变得特别细腻。然后，让面糊静静地发酵，直到它变得原来的两倍大。

等面团儿发酵好了，记得要搅拌一下，把里面的大气泡都赶出来。这样做是为了防止蒸的时候发糕会塌陷哦。

在小碗里刷点油，然后倒进面糊，大概装到8分满的样子，记得再摇晃几下碗，让面糊里的大气泡跑出来。

把面糊盖上保鲜膜放到蒸锅里，先不用急着蒸，让它再醒发30分钟。这样面糊的体积还会变大一些，口感会更好。

先往锅里加冷水，等水烧开后开始计时。然后开大火煮40分钟，关火后再焖5分钟，就可以出锅了。

这碗食物装得满满当当，没有丝毫塌陷，感觉特别松软可口，真是太好吃了！

放凉后取出，底部依然完整，气孔分布均匀，口感柔软细腻，不粗糙，更不粘牙，味道真的很棒！

【┄【玉米面馒头】┄】

玉米面馒头如果只用纯玉米面做，口感可能会比较粗糙。但如果在里面加点儿精细面粉，口感就会细腻很多，同时玉米的香味也还在。今天蓉儿做的这个玉米面馒头就是这样，除了老面馒头的香味，还有玉米面的清香。虽然里面有颗粒，但吃起来并不觉得粗糙，反而口感很丰富。

【材料速览】要准备300克面粉、100克玉米面、10克白糖，还有2克食用碱。

**制作步骤***首先，我们需要准备好所有需要的材料和工具，确保一切齐全。*接下来，按照特定的顺序或方法，逐步进行操作。*在制作过程中，需要注意每个步骤的细节，确保制作出来的产品符合要求。*最后，完成制作后，进行检查和修正，确保产品完美无瑕。这样，一个完整的制作步骤就完成了。

咱们先来和面吧。准备300克面粉，100克玉米面（这种玉米面有点颗粒，比较粗），还有10克白糖。

用老面酵头来和面，你会看到面团里充满了小气泡，闻上去还有一股浓浓的酸味。至于酵头怎么做，之前的视频里有详细步骤，如果不太清楚的话，建议你去参考一下。这样，你就能轻松做出美味的面食啦！

开始揉面啦，如果感觉面有点干，就加点水进去，一直揉到面团表面光滑为止。现在这个碗有点小，我们把面团放到一个大点的碗里，让它发酵到原来的两倍大。

这个面团已经发好了，看起来大了好多，里面还有很多小孔。现在我们在砧板上撒点干面粉，再加2克食用碱。碱可以去除面团里的酸味，还会让馒头散发出特别的香味。然后我们一边揉面团，一边再加些干面粉，直到它变成一个稍微硬一点的面团。

擀薄、对折、再擀，重复10到20次，这就是制作老面馒头时传统的叠面工序，这样做出来的玉面馒头，能一片片撕着吃，口感更佳。

叠好面之后，把它揉成一团，再搓成长条，切成小段，接着再揉一揉，让面团变得光滑又圆整。

7、等所有步骤都完成后，把面团放进锅里，让它发酵到原来的1.5倍大小。

想要做出金黄诱人的玉米面馒头吗？那就试试这个方法吧！先把馒头放在冷水锅里，开大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟，热腾腾、黄灿灿的玉米面馒头就出锅啦！简单又美味，快来试试吧！

这馒头虽然看起来挺硬实的，但咬一口其实特别软和。馒头皮轻轻一撕就能下来，除了老面馒头的经典味道，还能品尝到玉米面的香甜气息。

虽然这种粗粮看起来有些颗粒感，但吃起来并不粗糙，反而口感挺丰富的。这种粗粮精细制作，既美味又营养，真是健康的选择！