构建“堂食”“外卖”双主场消费格局

本文转自：中国食品报

高质量推动餐饮业发展

构建“堂食”“外卖”双主场消费格局

国家信息中心近日对外发布的《中国餐饮业数字化发展报告》（以下简称《报告》）显示，外卖是餐饮业数字化催生的一种全新业态，已成为餐饮业发展的生力军，更是推动餐饮业数字化发展的主力军。《报告》建议大力推动以外卖为代表的新业态高质量发展，研究制定餐饮业数字化专项支持政策和发展方案，引导和鼓励餐饮业数字化发展，为餐饮平台、餐饮企业的数字化发展提供指导性、纲领性规划文件；鼓励平台企业在数字化、信息化、智能化方面持续加大投入力度，积极开展科技创新，提升核心竞争力，并完善相关配套支持政策，高质量推动外卖行业发展。

外卖推动餐饮业数字化高质量发展

《报告》指出，随着餐饮业数字化程度不断提高，餐饮行业发展韧性、抗风险和抗冲击能力不断增强，为推动餐饮行业稳步发展、促进新增就业奠定了基础。在这个过程中，外卖对餐饮行业的促进作用越来越突出。《报告》称，外卖已经成为餐饮数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。

国家统计局数据显示，2019—2021年限额以上单位餐饮配送及外卖送餐服务营业额年均增速超过15%，其中2021年比上年增长超过30%，增速明显快于餐饮业整体水平。据中国互联网络信息中心的数据，2022年在线外卖收入占全国餐饮业收入(不含团餐)比重约为25.4%。外卖对方便人们生活、拉动日常消费、分享数字化发展红利等贡献日益彰显。餐饮业数字化有着广阔的应用空间，正在形成堂食与外卖“双主场”相互促进的消费格局。

不少餐饮商户也通过线上平台获得更多订单。美团研究院一份问卷调查显示，分别有83%和83.4%的受访商户表示开通外卖帮助自己扩大了服务半径或增加了收入，有近六成的商户表示上线外卖增加了营业流水。

业内人士表示，营造更好发展环境，推动餐饮业数据要素化，强化平台经济赋能引领作用，完善相关配套支持政策，加快促进餐饮业数字化转型发展。

拓展餐饮数字化应用空间

作为实体经济的重要组成部分，餐饮业是稳增长和促消费的传统优势产业，也是扩就业和惠民生的重点供给领域，走在生活服务业转型升级的前列。随着扫码点餐、移动支付、在线外卖等数字生活应用场景持续拓展与深化，餐饮业数字化已成为数实融合的先行者和示范者。《“十四五”数字经济发展规划》明确提出，引导住宿餐饮等传统业态积极开展线上线下、全渠道、定制化、精准化营销创新。对餐饮业经营主体而言，数字化转型的要义在于，从采购和生产到运营和营销，再到交易和管理，都充分运用数字技术和数据要素，促进效率与质量提升，从而不断满足消费者多样化多场景需求。

业内人士指出，当前，伴随大数据、云计算、人工智能等新兴技术深度应用，餐饮业数字化转型也日益深入。在此过程中，从数据价值挖掘到数字生态治理，从新兴业态发展到跨界深度融合，无不面临着一些亟待破解的深层次问题与挑战。

如何加快促进餐饮业数字化转型发展？业内人士提出4点建议：

一是提升数据要素化发展水平。应通过加强餐饮数据采集存储，深化餐饮数据加工分析，推动餐饮数据流通共享，进而充分挖掘利用数据要素价值，为餐饮业转型发展提供创新活力。同时要推进行业数字化治理，引导和保障餐饮业持续健康发展。

二是构建餐饮数字化新生态。一个良好的数字化生态需要各方共同努力营造，实现政府、协会、平台企业、餐饮企业和消费者等参与主体的良性互动。外卖在建立餐饮业数字化新生态领域作出了有益探索。应进一步支持平台企业赋能行业发展，在构建餐饮业数字化新生态方面发挥积极作用，提升餐饮业整体数字化水平。

三是加快发展外卖等新业态。外卖已成为餐饮业数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量，正推动着餐饮业数字化向纵深发展，形成数字消费闭环，带动餐饮业供应链数字化。要以促进外卖发展为抓手推进餐饮业数字化转型，充分发挥其丰富供给、促进消费、稳定就业等作用，构建多部门协同管理机制，加强政策统筹衔接与协调配合，创新灵活就业群体管理模式，助力行业高质量发展。

四是推动餐饮跨界融合发展。强化科技含量、文化元素与用户体验，鼓励餐饮业与文旅、休闲娱乐、健康养老、运动体育、交通等行业场景深度融合，拓展餐饮业数字化发展新场景。与此同时，将餐饮业数字化链条向农产品和生产制造领域延伸，为建设现代化产业体系提供更多支撑。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年11月08日08版)

（责编：王 宁）