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教你做川香糊辣带鱼
类别：健康 发布时间：2024-05-17 10:08:00 来源：每日看点快看
本文转自：汉中日报
带鱼性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃的作用。为了让市民餐桌更丰富、吃得更美味健康，今天小编将与大家分享一道川香糊辣带鱼的做法。
食材：带鱼1条、杏鲍菇80克、葱段50克、干辣椒30克、干花椒5克、姜片、蒜片、葱段、葱丝、小米椒段、芹菜段、腰果适量。老抽3毫升、生粉10克、白糖、醋、盐、料酒、干红薯淀粉、菜油适量。
做法：1、带鱼洗净去掉头和尾，剩余部位改刀成5厘米长的段。2、将带鱼放入盆中加姜片、葱段、料酒、洋葱丝、小米椒段、芹菜节拌匀，腌制入味。3、将杏鲍菇切片，干辣椒切成3厘米长的节备用。4、另将白糖、醋、盐、老抽、生粉在碗内调匀。5、将腌好的带鱼段挑出，均匀裹上干红薯淀粉，将杏鲍菇片也均匀裹上干红薯淀粉。6、热锅倒油，烧至六成热时，分别下入带鱼段、杏鲍菇片炸至金黄色，捞出沥油。7、锅中倒油烧热，下入干辣椒段、干花椒、姜片、蒜片炒香，加入炸好的带鱼段、杏鲍菇片、葱段，勾入调好的味汁，撒入腰果翻炒均匀，即可装盘。
美食特色：带鱼中的脂肪酸含量高于淡水鱼，且脂肪酸成分近似橄榄美食油，有利于调节血脂，对心脏也有保护作用。
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快照生成时间：2024-05-17 12:45:32
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