岁月深处陈皮香

本文转自：北海日报 这几天吃沃柑比较多，我习惯性地把剥下的皮留了下来，晒在了客厅的窗台上。

小时候，父亲就让我把剥下来的橘子皮放在一个袋子里，然后他会把这些皮晒到阳台上，制成陈皮，做菜煮茶随取随用。

奶奶喜欢在茶叶里加几片陈皮，用以解燥。那时我不爱喝白水，奶奶就经常泡陈皮茶给我喝，绿茶淡淡的香味混合着浓烈的橘子香非常好闻，喝一口，酸甜清爽，我经常一口气就喝完一大杯。奶奶也经常会买一些山里人自己割的野蜂蜜，舀一大勺放到陈皮茶里，甜蜜蜜的味道扑鼻而来，喝起来也更加香醇。

陈皮一直是家里必不可少的调味料。记忆里，阳台上的陈皮从未缺少过。母亲最拿手的陈皮炖老鸭是全家的最爱。逢年过节，母亲就会起一个大早，去菜市场买新鲜的鸭子，回家后放入卤料开始炖鸭子，等到能用筷子将鸭肉戳烂时，母亲就从阳台上挑选一些干硬的陈皮，洗净后放到锅里，再炖一会儿，鲜香的卤料味更加浓郁。夹起一块鸭肉，卤汁一下从肉里喷涌而出，再嚼几下，陈皮的清新减少了鸭肉的咸腻，让人食欲大增，越吃越想吃。

在我家，陈皮的用处很多。咳嗽了用陈皮泡水喝，拉肚子了用陈皮泡生姜水喝，感冒了也可以喝陈皮泡葱蒜水，就连衣柜里面也可以用陈皮代替樟脑丸驱虫防潮……

现在我也经常晒制陈皮，但是总没有家里以前晒得好。父亲说，只要放到通风能晒到太阳的地方就可以了，等上几个月，橘子皮干了变硬了就可以用了。但按照父亲的方法，我晒的陈皮却是有的发霉了，有的化成了一摊泥，还有的生了虫。

我跟母亲说起这次失败的经历，母亲说，每次晒陈皮前，她都会将橘子皮用盐水洗几遍，把表皮残留的农药和灰尘洗掉，再用热水焯一下，放凉以后就可以摆出去晒了。母亲说，你父亲总是图方便，把橘子皮放到窗台上就完了，其实每次她都要再从窗台上把橘子皮拿下来，处理过后晒上去。我现在才知道，原来家里那用不完的陈皮，都是母亲精心呵护的结果。

我听从母亲的指导晒出来的陈皮还是不好，硬度不够，用手稍微用力一捏就碎成了粉，泡水的时候几乎都溶解在了水里，而那些小颗粒很影响口感，味道也是又酸又涩，完全没有母亲晒得甘甜。

母亲便又告诉我，要用厚一点的橘子皮晒出来才坚固，小砂糖橘的皮煮完后晒容易变脆，像沃柑、橙子这些皮晒出来的品相就好很多。

母亲是家里和太阳打交道最多的人，家里的陈皮、苦瓜皮、木瓜皮、刀豆皮、萝卜皮等小零食都是母亲晒出来的，什么季节晒什么东西，什么天气怎么晒，在母亲那里都有说法。

现在，我也学会母亲晒陈皮的方法，家里有了用不完的陈皮。从窗台上拿一片陈皮，泡起一壶陈皮茶，岁月深处那些美好而温馨的记忆又随茶香浸润心田。