煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不露

过两天就是元宵节了，这是咱们中国的传统节日，元宵节一过，年也就结束了。汤圆是元宵节的节令食物，最近由于寒潮来袭，气温从20度直接降到了零下4度，冷飕飕的，吃一碗热乎乎的汤圆，真是暖心又暖胃。

汤圆吃起来糯叽叽的，味道香甜，老人孩子都爱吃。正月十五这一天，一大早煮一锅热乎乎的汤圆，也寓意着新的一年家人团团圆圆，幸福美满。汤圆好吃但是不好煮，很多人觉得很简单，都是直接下锅煮的，结果煮出来的汤圆破皮、露馅，不好看也不好吃。

煮汤圆看似简单，其实也有很多小技巧，想要煮出光滑圆润、不破皮不露馅的汤圆，建议和我学一学。煮汤圆用开水煮还是用冷水煮？要煮多久？今天我就给大家分享一下经验，学会后保证煮得好看又好吃。

想要煮出一锅好汤圆，这3个细节一定要注意。

一、煮汤圆用冷水还是开水？

如果是现包的汤圆，含有充足的水分，弹性比较大，可以用开水煮，不会开裂破皮。如果是冷冻的汤圆，温度比较低，直接放进开水里的话，就会迅速膨胀开裂，导致破皮露馅。现在自己包汤圆的人比较少，基本上都是从超市里的速冻汤圆，不要直接用开水煮。

那用冷水煮的，汤圆的温度很低，冷水煮前期属于化冻阶段，需要煮很长时间，这样汤圆容易泡烂和破皮，变得黏糊糊的，馅料也流出来了。

所以煮冷冻汤圆，用冷水和开水都不对，到底该怎么煮？

根据我多年总结的经验是，锅里加水大火加热，等到锅里开始冒出很多小泡泡时，就可以下入冷冻汤圆了。这个时候水温大概60多度，不会让汤圆开裂，也能快速煮熟，保证汤圆光滑圆润又饱满，不破皮不露馅。

二、煮汤圆加什么？

1.加点东西增加风味。

大多数人煮汤圆，把汤圆丢进锅里，直接煮熟就行了。其实在煮汤圆的时候加一勺食盐可以增加汤圆的筋性防止粘锅和露馅的情况发生。另外在吃汤圆的时候也会更加筋道有嚼劲。除此之外还可以在水里加一些米酒或者是米醋来提升汤圆的口感和风味。当然也可以加入一些水果或者蔬菜来增加汤圆的营养价值和口感体验。

2、经常用铲子推动

汤圆是实心的，下锅后会沉底。锅底的温度比较高，要用铲子推动，这样可以防止汤圆粘锅、粘连，也能让汤圆受热均匀，煮好后光滑圆润，不破皮不变形。

3、煮开后要加冷水

汤圆如果一直煮，表面过度糊化，变得黏糊糊的，非常影响口感。记得煮开后加一碗冷水，就和煮饺子一样，把水温降低，这样汤圆更加爽滑，不会粘连。而且内外受热均匀，这样更容易煮熟，不会夹生。先后加2碗水，等到汤圆全部漂起来后，汤圆就熟了。

记住上面说的技巧，就能煮出好吃的汤圆了，下面给大家分享具体的做法。

【煮汤圆】

1、锅里加入清水，放一勺食盐，开大火加热，等到锅底出现很多小气泡时倒入汤圆，用铲子轻轻推动。

2、大火煮开，放入一碗冷水，搅拌均匀后继续煮，再加一碗冷水，煮至汤圆全部浮起来，圆润饱满就熟了。

3、把汤圆过一下凉水，就可以吃了，这样的汤圆吃起来爽滑又软糯，不破皮不露馅。