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冬季喝粥有何大学问
寒冷的冬天，从冷冽的户外回到家，再也没有一碗粥能让你的胃更妥帖的了。不过，冬季喝粥也有大学问哦。
小“身材”大营养
营养专家指出，千万可别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少的营养健康“大学问”。
首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成“一锅粥”，“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥，每天吃1-2两（50～100克）粗粮的目标可以轻松达到。
其次，粥的包容性很强，想来点“荤腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜、山药、土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。
多种组合自由搭配
营养专家指出，从食物的组合上，可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。
基础粥又包括单一粥和组合粥。单一粥是指直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬，如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉或研磨成不同大小的颗粒然后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、豆粥等。
组合粥是指把不同的谷物放在一起，少则2-3种，多则5-6种甚至十几种，小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类。这类组合粥的营养特点为：谷类为主，膳食纤维和矿物质丰富，可促进胃肠蠕动，老少皆宜。有糖尿病的患者也可以根据食物的血糖生成指数来自由搭配。
肉粥是指根据自己的喜好，在基础粥中加肉或蛋煮成的粥，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥等。也可加内脏（肝等），如白果羊肾粥。还可以加鱼、虾、蟹等制成海鲜粥。这类肉粥的营养特点为：食物多样，营养比基础粥全面，但此类粥往往加盐，动物内脏含有较多的胆固醇，适用于大多数人，但血压高、血脂高的人不宜经常喝。
还有一种就是蔬果粥，这种是在基础粥中加上单一或组合的蔬果，如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥、芒果紫米粥等。
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快照生成时间：2023-01-06 22:45:06
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