营养师解锁儿童长高密码

本文转自：沈阳晚报

春始发 万物生 抓住生长黄金期

营养师解锁儿童长高密码

不爱吃蔬果，个子矮长得慢，这样的孩子该咋办？

营养师解锁

儿童长高密码

春季是孩子生长发育的“黄金期”。可有些不爱吃饭的孩子很可能会错过这个宝贵的机会。“我家孩子的个子明显比同龄孩子矮，可我和我爱人的个子也不矮啊，有什么办法能让孩子长个子呢？”李女士的语气中充满着焦虑和苦恼。李女士说，孩子平时吃饭不好，挑食、偏食。不爱吃青菜，就爱吃鸡肉和猪肉，其他肉类也不爱吃，豆制品和奶也不太爱吃。家里经常为孩子吃饭的问题发愁，李女士为此一筹莫展。

孩子不爱吃饭有原因 家长也要自我“反省”

从事儿童营养配餐多年的国家注册营养技师、中式烹调技师史晓毅说，在生活中她遇到过很多像李女士这样的家长，孩子偏食、挑食是比较常见的现象，也的确会影响到儿童青少年的生长发育。解决孩子不爱吃饭的问题，首先要找到原因，对症下药才有效果。

孩子不爱吃饭的原因通常是多方面的。内因主要有营养素缺乏或者脾胃功能不好。比如微量元素和维生素缺乏，如铁、锌缺乏会出现厌食或异食癖。如果孩子的脾胃功能差，就会导致食物消化不好，引起腹胀、胃口差、挑食、偏食等症状。

外因主要有饮食习惯不好或者食物制作味道不好影响食欲。外因一般都是家庭或者家长因素造成的，比如就餐环境杂乱，不少家庭在吃饭时看电视、高谈阔论，孩子好奇心强，很容易分散吃饭的注意力；还有的家庭对孩子娇生惯养，爱吃什么给什么，孩子的食欲很容易得到满足，吃饭的兴趣逐渐下降；还有的孩子甜食摄入过多，容易产生饱腹感，食欲中枢受到抑制。另外还有一些不当的饮食习惯也会影响孩子吃饭，比如家长从小喜欢喂孩子，导致孩子自主进食意识下降。或者家长喂养行为不当，经常哄骗威逼或在吃饭时训斥孩子，造成孩子情绪不佳，厌恶吃饭。

史晓毅说，要想改善孩子的吃饭状况，首先家长要检查自己的饮食习惯是否合理，烹饪水平是否达标。如果家长自己饮食结构单一、厨艺水平太差、烹饪的饭菜不可口，就需要家长首先要做出改变，而不是一味地责怪孩子不好好吃饭。

孩子生长发育的关键 补充优质蛋白质和钙

史晓毅说，如果孩子因为不爱吃饭而出现个子矮小、发育较慢的情况，对孩子适时进行营养饮食干预是最重要的方式之一。

提到与长个儿有关的营养素，家长首先想到的一定是钙。钙是人体内含量最多的矿物质，是牙齿和骨骼最重要的组成部分。如果钙摄入不足确实会引起生长发育迟缓。生活中补钙首选的就是牛奶及其奶制品，牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等都非常不错。如果有乳糖不耐受，喝奶不舒服的还可以把牛奶换成酸奶或是舒化奶。还可以在主食里加入牛奶、奶粉、奶酪来缓解。

除了奶类之外，大豆制品如老豆腐、豆干、豆腐丝、素鸡也是非常好的补钙食品。但是没有添加凝固剂的豆浆中钙含量很低。除此之外，绿叶蔬菜也是补钙神器，这是很多人不知道的，苋菜、菠菜、西兰花、空心菜、奶白菜等含钙量都非常高。

虽然钙对骨骼的生长很重要，但是身材矮小的孩子只重视钙的补充远远不够，还要保证优质蛋白的足量摄入。蛋白质是人体生长发育的首要原材料，特别对孩子来说显得尤为重要。人们身体的生长激素、甲状腺激素这些跟长个儿密切相关的激素都是由蛋白质或者是蛋白质衍生物来构成的。孩子每天应该更多摄入优质蛋白质，比如奶、蛋、鱼、虾、鸡、鸭、鹅和猪、牛、羊肉和大豆制品等。

孩子不爱吃蔬菜 快试试这三个妙招

孩子不爱吃蔬菜是很多家长头疼的事情。史晓毅说，蔬菜当中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于孩子的生长发育有重要的营养价值。特别是对于成年后健康饮食结构的形成有重要的意义。史晓毅在和不爱吃菜的孩子沟通中了解到，孩子们给出的原因五花八门，如吃菜嚼不烂、吞的时候咽不下、像有线卡在嗓子里、有的蔬菜有难闻的味道、蔬菜没有肉的味道香……针对这些情况，史晓毅给出了三个解决孩子不爱吃菜的方法。

一是把蔬菜藏在爱吃的食物里。用包饺子、馄饨、三明治、披萨、蒸蛋羹等方法把蔬菜“藏”进去，孩子一般对于带馅的食物更喜欢，家长可以尝试在孩子喜欢的馅食中加入少量蔬菜，比如洋葱鲜肉包子，里面加入点胡萝卜、香菇；披萨里加入西兰花、豌豆、彩椒；肉丸子里加入细碎的蔬菜末做成蔬菜丸子等；还可以把西兰花切成小朵或是打成泥一起蒸蛋羹。先从孩子喜欢的食物开始，少量多次的加入蔬菜，等孩子慢慢适应后再逐步增加蔬菜的量。

二是把蔬菜切得更细碎。孩子的咀嚼能力到12岁才接近于成年人，家长不能太心急，食物要更容易吞咽孩子才更愿意接受，青椒、胡萝卜、蘑菇等做炒饭。用各种蔬菜末来炒鸡蛋，做蔬菜饼、做蔬菜粥，用菠菜、西红柿、芸豆来做汤面等，还可以把油麦菜、苋菜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜等打碎和面，蒸馒头、包饺子、做面条等等，这种五彩斑斓的颜色，更易激发孩子的食欲。

三是勤更换蔬菜品种，多尝试喜欢的味道。不喜欢吃小白菜，就可以吃别的绿叶蔬菜，可以给孩子做西兰花、菠菜、奶白菜、空心菜、苋菜、乌塌菜、油菜、生菜、油麦菜等。而且还有很多蔬菜品种，不喜欢苦的（苦瓜）可换成酸的（西红柿），不喜欢酸的，还可以试试甜的（南瓜、甜豆）。不喜欢清炒的，可以红烧、清蒸、香煎、烩炖等，多尝试不同种类的蔬菜，总会有一款是孩子爱吃的。

史晓毅还提醒广大家长，改变孩子不爱吃饭不是一蹴而就的。需要家长有耐心，要不断尝试不同的方法和角度，让孩子去接受食物，喜欢食物。平时可以多培养孩子参与买菜、做菜的兴趣，有机会让孩子和家长一起做饭。或者利用课余时间，参加一些有关食物营养和制作的兴趣班，让孩子自己动手，学着制作一些食品和菜肴，培养孩子对食物的好感和烹饪的兴趣。同时家长自己也要不断提高自己的厨艺，改变家里的饮食习惯和膳食结构，逐渐让全家都增强健康饮食意识。

另外，长个子不仅仅和饮食有关，还要注意引导孩子多参加体育锻炼，特别是户外运动，这样不仅能促进孩子身体发育，还可以锻炼孩子良好的意志品质。

沈阳晚报、沈报全媒体主任记者 刘东