三九记得吃这3红3白，滋补身体，安稳过冬

随着气温的逐渐降低，三九寒冬正式来袭。在这个寒冷的季节，我们的身体需要更多的关怀和呵护，以保持健康和抵御寒冷带来的不适。传统养生理念中，有一句古训：“三九补一补，来年无病痛。”这句话提醒着我们，在严寒的冬季，合理的膳食调理对于增强体质、提高免疫力至关重要。其中，三红三白的食材被认为是冬季养生的佳品，它们不仅色彩艳丽，更蕴含着丰富的营养，为我们的身体注入温暖的能量，让我们安稳度过寒冷的冬天。

3白：

一、白萝卜： 白萝卜，富含丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分。在中医养生中，白萝卜被认为具有清热解毒、生津止渴的作用。其纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。白萝卜还被认为对呼吸系统、消化系统有一定的调理作用，是冬季食用的理想之选。

推荐做法：凉拌白萝卜丝

食材：白萝卜：1根；盐：适量；白糖：适量；生抽：适量；香醋：适量；食用油：适量；蒜末：适量；青蒜末：适量

步骤：

1.准备工作：将白萝卜去皮，切成细丝。可以使用刨丝器或者刀具进行切割。

2.腌制白萝卜：将切好的白萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻搅拌，让盐均匀覆盖在白萝卜上。静置15-20分钟，使白萝卜丝变软。

3.调制酱汁：在小碗中加入适量的白糖、生抽、香醋，搅拌均匀，形成凉拌酱汁。

4.拌匀：将腌制好的白萝卜丝挤出多余的水分，加入调制好的酱汁，再加入适量的食用油，进行充分搅拌，让酱汁均匀裹在白萝卜丝上。

5.加入蒜末和青蒜末：根据个人口味加入适量的蒜末和青蒜末，再次搅拌均匀。

6.冷藏：将拌好的白萝卜丝放入冰箱冷藏室，进行冷藏处理，提升口感和凉爽度。

7.装盘：取出后装入盘中，可根据个人口味再次撒上一些蒜末和青蒜末进行点缀。

8.享用：凉拌白萝卜丝即可食用，清爽可口，是一道适合夏天的开胃凉菜。

温馨提示：

(1)白萝卜丝的厚薄可以根据个人口感进行调整。

(2)酱汁的比例可以根据个人口味进行微调。

(3)如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油或剁碎的辣椒。

二、白菜： 白菜是冬季常见的蔬菜之一，富含维生素C、维生素K等。白菜味甘性寒，被认为有清热解毒、润肺生津的功效。它不仅提供了人体所需的维生素和矿物质，而且热量较低，适合冬季保持身体健康的膳食选择。

推荐做法：醋溜白菜

食材：大白菜：1/2颗；青蒜：适量，切段；生姜：适量，切片；食用油：适量；盐：适量；白糖：适量；生抽：适量；醋：适量

步骤：

1.准备工作：大白菜洗净切片，青蒜切段，生姜切片备用。

2.热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至七八成热，将生姜片放入锅中，爆香。

3.炒煮白菜：将切好的大白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

4.调味：加入适量盐、白糖，继续翻炒至白菜出水。

5.加入生抽：倒入适量生抽，继续炒匀，让白菜均匀吸收调味料。

6.加入醋：最后加入适量的醋，继续翻炒均匀，让醋味均匀渗透。

7.装盘：炒好的白菜装入盘中，撒上青蒜段点缀。

8.享用：醋溜白菜即可食用，口感酸甜可口，清爽开胃。

温馨提示：

(1)可根据个人口味调整盐、糖、生抽和醋的用量。

(2)生姜片和青蒜的加入可提升菜品的香气。

(3)醋的用量可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一些。

三、山药： 山药是一种传统的滋补食材，被认为具有益气养阴、补脾健胃的功效。富含黏蛋白和多种微量元素，山药对于调理肠胃、增强免疫力有一定的帮助。在寒冷的冬季，适量摄入山药有助于提高身体的抗寒能力。

推荐做法：红薯山药千层糕

食材：红薯：300克；山药：300克；米粉：200克；牛奶：200毫升；鸡蛋：3个；细砂糖：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：红薯、山药洗净，去皮，切成薄片备用。鸡蛋打散备用。

2.制作红薯山药泥：将切好的红薯、山药放入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状。

3.糊状混合物：将搅拌好的红薯山药泥加入适量的细砂糖，搅拌均匀。然后加入米粉和牛奶，搅拌成糊状混合物。

4.分层涂抹：取一个平底容器，刷一层薄薄的食用油，然后将糊状混合物倒入，用刮刀铺平成薄层。

5.蒸煮：将涂抹好的混合物放入蒸锅中，大火蒸煮20-30分钟，至糕糊凝固。

6.涂抹鸡蛋液：取出蒸好的底层，刷一层鸡蛋液，再铺上一层混合物，反复进行，直至用完所有混合物。

7.最后层：最后一层涂抹鸡蛋液后，用刮刀将表面整理平整。

8.二次蒸煮：将整个容器再次放入蒸锅中，继续蒸煮15-20分钟，至表面金黄。

9.切块享用：等待冷却后，切成均匀的小块即可。

温馨提示：

(1)在涂抹混合物时要均匀，以保证每一层糕糊的厚度一致。

(2)可以根据个人口味适量加入细砂糖，增加甜度。

(3)米粉和牛奶的用量可以根据糊状混合物的浓稠程度适量调整。

3红：

一、红枣： 红枣是一种传统的滋补食材，富含维生素C、维生素A、铁、钙等。红枣被认为具有补血益气、养颜润肤的功效。在冬季食用红枣有助于提高身体的免疫力，增加抵抗寒冷的能力。

推荐做法：枣糕

食材：红枣：300克；糯米粉：200克；冰糖：适量；水：适量

步骤：

1.准备工作：将红枣洗净，去除核，备用。

2.糯米粉搅拌：将糯米粉加入适量水中，搅拌均匀成均匀的糊状。

3.糊状混合物：在搅拌好的糯米粉糊中加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

4.煮糯米糊：将糊状混合物加热，用小火不断搅拌，直至糯米糊变得粘稠。

5.加入红枣：将去核的红枣放入糯米糊中，搅拌均匀。

6.继续加热：将混合物再次加热，持续搅拌至糯米糊状变得更加浓稠，能够成型。

7.模具准备：准备一个模具，底部铺上一层湿布，以免粘连。也可以在模具中铺上一层食用油，防止粘连。

8.倒入模具：将搅拌好的糯米糊倒入准备好的模具中，用刮刀整理表面。

9.冷却凝固：将模具放入冰箱或室温处，等待糯米糊冷却凝固。

10.切块：待冷却后，将凝固的枣糕从模具中取出，切成均匀的小块即可。

温馨提示：

(1)在搅拌糯米粉糊的过程中，火候要掌握好，以免糊底或糊边。

(2)冰糖的用量可以根据个人口味适量增减。

(3)可以加入一些坚果、花生等，增加口感。

二、红薯： 红薯是一种富含膳食纤维、维生素A、维生素C的食材。红薯被认为有益脾胃、补肾养血的作用。其低GI值使得红薯成为一种能够提供持久能量的碳水化合物来源，适合冬季保持能量供给的食物选择。

推荐做法：红薯粥

食材：红薯：1-2根；粳米：适量；冰糖：适量（可根据个人口味调整）；水：适量

步骤：

1.准备工作：将红薯去皮，切成小块备用。粳米淘洗干净。

2.煮粥：将淘洗好的粳米放入电饭煲或炖盅中，加入适量的水，放入切好的红薯块。

3.开始烹饪：将电饭煲或炖盅启动，开始烹饪。如果是用电饭煲，可以选择“煮粥”模式。

4.加入冰糖：当粥煮至米粒烂糊糊糊时，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

5.搅拌均匀：搅拌均匀，确保冰糖完全溶解在粥中。

6.继续煮粥：继续让粥保持小火慢慢煮熟，直至红薯和米粥都烂糊糊糊。

7.调整稠度：如果觉得粥的稠度不够，可以适量加水，根据个人口感进行调整。

8.起锅：当红薯和米粥都煮熟，口感糯软时，即可关火，让粥稍微焖一下。

9.装碗：将煮好的红薯粥盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1)可以根据个人口味选择加入适量的牛奶，提升口感。

(2)红薯粥的稠度可以根据个人口感进行调整，喜欢更稠一些或更稀一些都可以。

(3)如果时间允许，也可以选择用传统的炖盅慢慢炖煮，保持粥的香浓口感。

三、花生： 花生富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。在中医养生中，花生被认为具有补肾壮阳、益气养血的作用。适量食用花生有助于改善体质，增强抵抗力。

推荐做法：盐焗花生

食材：生花生：500克；食用盐：适量

步骤：

1.准备工作：将生花生去除杂质，洗净备用。

2.浸泡花生：将洗净的花生放入大碗中，加入足够的水，浸泡2-3小时，使花生充分吸水。

3.沥水：将浸泡好的花生沥干水分。

4.拌匀：在沥干水分的花生中撒入适量的食用盐，用手搅拌均匀，确保每颗花生都均匀裹上盐。

5.预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

6.铺盐：在烤盘上均匀铺一层食用盐，然后将拌好盐的花生均匀摆放在盐层上。

7.烘烤：将花生放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，期间可以适时翻动花生，确保烤制均匀。

8.取出：待花生表面呈金黄色，散发出香味时，取出烤箱。

9.降温：烤好的盐焗花生取出后，让其自然降温至室温。

10.享用：盐焗花生即可食用，去壳后可以直接食用或搭配其他小吃。

温馨提示：

(1)在拌匀盐的过程中，可以根据个人口味适量增减盐的用量。

(2)注意翻动花生的次数，确保烤制均匀，表面金黄酥脆。

在寒冷的三九时节，我们选择食用三红三白的食材，不仅是对传统养生文化的尊重，更是对自己身体的一种疼爱。红枣、红薯、花生，以及白萝卜、白菜、山药，它们各自携带着特有的滋补功效，共同构建起一道健康的冬季食谱。在这个寒意袭人的季节里，让我们三九补一补，为来年的健康打下坚实的基础。愿你在温暖的食物中，找到身体的舒适和安稳，度过一个充实而健康的冬天，迎接新年的到来，无病无痛，充满活力。